SOMMAIRE
INTRODUCTION................................................................................................................. 3 Partie I : Présentation générale du café ...................................................................... 4

Section 1 : Le café, du commencement à nos jours.................................................... 5 A) B) C) D)         Histoires & légendes......................................................................................... 5 Découverte et développement .......................................................................... 6 Culture .............................................................................................................. 6 Facteurs qualitatifs du café ............................................................................. 7 Espèces et variétés ........................................................................................ 7 La géographie ................................................................................................ 7 La culture ...................................................................................................... 8 La cueillette ................................................................................................... 8 Traitement et triage ...................................................................................... 8 Torréfaction ................................................................................................... 8 Le stockage .................................................................................................... 9 Préparation .................................................................................................... 9

Section 2 : Présentation du concept : Café pré-dosé ................................................ 10 A) B) C) Marché support & générique ......................................................................... 11 Marché complémentaire