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Le marché du fromage

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Le marché du fromage
Les concurrents internationaux :
-Nouvelle-Zélande
-Australie
-Etats-Unis
-Mongolie

Le fromage reste un marché de niche en Chine.
La Nouvelle-Zélande et l’Australie y sont les principaux exportateurs. 90% et 65% de leur production de fromage est exportée.
Le produit commercialisé est souvent le même : le fromage fondu.
Ils sont concurrencés par les Etats-Unis qui proposent le fromage pour hamburger, consommé dans les fast-foods implantés en Chine, tels que MacDonald ou KFC.
Les Etats-Unis sont le premier pays producteur mondial de fromage. Mais l’essentiel de leur production est destinée au marché intérieur.

La Mongolie concurrence également ces pays, elle a mis au point un fromage fabriqué à partir de lait de vache spécialement pour les Chinois.
Ce fromage est comparé à un bonbon au lait concentré (marque : lapin blanc) tant affectionnés par les chinois. Le goût est similaire, il présente différents parfums : melon, fraise…Ce sont des bonbons fromages.

Depuis 2009, la France, pays du fromage, a perdu du terrain sur le marché mondial en raison d’un manque de compétitivité, plombée par un prix du lait plus élevé que chez ses principaux concurrents, mais la reprise a été possible grâce au fromage haut de gamme.
Les difficultés du secteur français sont surtout perceptibles pour les fromages qui nécessitent une grande quantité de lait. C’est le cas des fromages fondus, tel que l’emmental (12 L de lait pour un kilo d’emmental), leur vente n’est donc parfois pas rentable.

Les concurrents français :
• Carles (laitier) : Cette petite entreprise de fabrication de Roquefort a fait le choix de la qualité dans le respect de la tradition familiale. Ses produits se retrouvent sur les meilleures tables (l’Elysée, Buckingham Palace…). De taille modeste (elle produit 200 tonnes de fromage par an, soit 1 % seulement de la production totale), elle s'exporte hors des frontières françaises (Royaume-Uni, Japon) et ambitionne même de

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