SOMMAIRE

I. Le Marché des spiritueux

A/ L’analyse du marché
B/ L’environnement
C/ Comparaison Consommation France/ Angleterre

II. La Demande

A/ Les acteurs
B/ Les caractéristiques
C/ Leurs Attentes

III. L’Offre

A/ Structure de l’offre
B/ Caractéristiques et stratégies des offreurs

IV. La Distribution

A/ Consommation au domicile
B/ Consommation hors-domicile

Introduction

Le whisky est un enfant illégitime dont son ascendance nous vient d’Ecosse et d’Irlande. Ce spiritueux centenaire est né au temps des grandes découvertes et a prospéré au rythme de la colonisation. Jusqu’en 1850, le whisky restait une boisson à caractère traditionnel mais s’est soudain développé du fait de la production du premier blended whisky. Dès lors, le whisky devient une manne économique importante à la fois pour les britanniques et pour les américains et leur bourbon (whisky fait à base de maïs, de seigle ou de blé). La gamme restait jusqu’en 1960, limitée au blended et au pure malt, whisky fruit d’un assemblage de malt. A cette date développa la distillerie Glenfiddich le single malt, issue d’une même distillerie.
Dans le cadre de notre étude sur le marché français, nous étudierons le schéma classique d’une étude de marché en allant de l’amont vers l’aval. Dans un premier temps, la conjoncture du marché et son environnement seront au cœur de notre démarche, puis nous nous intéresserons à la demande et toutes les subtilités qu’elle induit. Dans la continuité de notre raisonnement, l’offre sera notre objet d’étude ainsi que la stratégie suivie par les offreurs. Enfin, en aval de notre analyse, la distribution viendra compléter le plan d’étude.

I. Le marché des spiritueux

A/ L’analyse du marché

Le marché des spiritueux est en majorité dominé par le whisky qui confirme donc son image de valeur sure pour les entrepreneurs.
L’évolution du marché des spiritueux se maintient. Les anisés reculent alors que le porto et les