Le marketing des spiritueux

5628 mots 23 pages

I- Effets de l'alcool sur la santé et la société

A) L'alcool

Le mot alcool est souvent utilisé pour parler des boissons alcoolisées comme le vin, la bière ou les spiritueux.
Mais en réalité, qu'est-ce que l'alcool? Le nom scientifique de l'alcool est alcool éthylique ou éthanol. Sa formule chimique est C2 H5 OH, il est donc formé de carbone, d'oxygène et d'hydrogène.
L'éthanol est ainsi le principal alcool et psychotrope des boissons alcoolisées. C'est un liquide incolore, volatil et inflammable dont les propriétés physiologiques et ses effets sur l'organisme le classent au rang des drogues. Il peut avoir différents effets sur le comportement : il déprime ou stimule, tranquillise ou excite. Autrefois, l'alcool était utilisé en médecine pour soulager la douleur, faire tomber la fièvre ou apaiser les crampes d'estomac. Un des principaux critères de définition d'une boisson alcoolisée est son degré alcoolique, c'est le pourcentage d'alcool pur contenu dans la boisson.Un spiritueux soit un "alcool fort" est considéré comme tel dès que son degré d'alcool est supérieur à 15%. L'alcoolémie d'un individu est le taux d'alcool dans le sang en g/L de sang. La formule de Erik Matteo Prochet Widmark permet de calculer approximativement l'alcoolémie d'un individu:

Avec : - V: le volume de boisson ingérée en mL
- p: le degré d'alcool de la boisson ingérée
- K: le coefficient de diffusion (0,7 pour l'homme et 0,6 pour la femme)
- m: la masse de l'individu en kg
- 0,8: la densité de l'éthanol
- T: l'alcoolémie approchée
- Ua : Unité d'alcool (défini par l'Organisation Mondiale de la Santé comme 10 grammes d'alcool pur)

Pour faire passer le degré d'un alcool au delà de 15°, il faut passer par différents procédés de fabrication.

La fabrication d'un alcool

Pour fabriquer un alcool, il faut tout d'abord choisir à partir de quelle matière première il va être créer : cela peut être des fruits (raisin par

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