Le marketing sensoriel

20924 mots 84 pages
Mémoire de recherche appliquée

Le Marketing
1

Sensoriel
Des

Produits Alimentaires
Étudiante : Laura Carbone EXE 5 option Chef de Produit ISEG Nantes Années : 2010/2011 Directeur de mémoire : Ludovic Braco

Mémoire de Recherche Appliquée

Le Marketing Sensoriel
Des

Produits Alimentaires
2
Étudiant : Laura Carbone EXE 5 option Chef de Produit ISEG Nantes Années : 2010/2011 Directeur de mémoire : Ludovic Braco

Remerciements

Je voudrais d’abord remercier Monsieur Ludovic Braco, mon responsable du mémoire de recherche, qui m’a aidé et soutenu pendant tout le long de mes recherches. Ses conseils avisés et sa patience m’ont donné la possibilité de dépasser les moments d’hésitation et d’embarras et de rediriger le projet pour avoir les meilleurs résultats.

3

Sommaire
REMERCIEMENTS .........................................................................................................3 SOMMAIRE ..................................................................................................................4 INTRODUCTION ............................................................................................................7

1ÈRE PARTIE : DE L’EXPÉRIENCE DE CONSOMMATION AU MARKETING SENSORIEL....... 10 DÉCOUVERTE DES PRODUITS ALIMENTAIRES D’HIER À AUJOURD’HUI ..... 11
L’alimentation dans l’histoire .......................................................... 11
Le déclin de l’acide et des épices .............................................................................................................. 12 Évolution irrégulière pour les goûts sucrés ............................................................................................... 12 Les préoccupations diététiques ................................................................................................................ 13

La consommation alimentaire, un phénomène qui dépasse la simple ingestion

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