ENTREPOSAGE D’ALIMENTS AU RÉFRIGÉRATEUR OU AU CONGÉLATEUR
Aliment Réfrigérateur (4 °C) Congélateur (-18 °C) Aliment Réfrigérateur (4 °C) Congélateur (-18 °C)

Oeufs Frais, en coquille Blanc ou jaune d’œuf cru Cuit dur Liquide, pasteurisé; succédané d’œuf, ouvert Scellé Mayonnaise Marque commerciale, à réfrigérer une fois le bocal ouvert

3 à 5 semaines 2 à 4 jours 1 semaine 3 jours 10 jours

Ne se congèle pas 1 an Se congèle mal Se congèle mal 1 an

Volaille cuite Poulet frit Poulet cuit en casserole Morceaux nature Morceaux recouverts de bouillon ou de sauce Pépites ou galettes de poulet Pizza Pizza

3 à 4 jours 3 à 4 jours 3 à 4 jours 1 à 2 jours 1 à 2 jours 3 à 4 jours 3 à 4 jours 3 semaines, scellé; 7 à 10 jours, ouvert

4 mois 4 à 6 mois 4 mois 6 mois 1 à 3 mois 1 à 2 mois 1 mois 8 à 12 mois

2 mois

Ne se congèle pas Se congèle mal

Farce Farce cuite Boissons aux fruits Jus en boîte de carton (boissons aux fruits, punch)

Aliments emballés sous vide et préparations Préparé au magasin (ou à la maison) : 3 à 5 jours salade de macaroni, aux oeufs, au poulet, au jambon, au thon Saucisses et viandes froides Saucisses, emballage ouvert Emballage scellé Viandes froides, emballage ouvert Emballage scellé Bacon et saucissons Bacon Saucissons, crus (poulet, dinde, porc, bœuf) Saucisses pour déjeuner ou fricadelles de saucisse Saucisses sèches (pepperoni, charque) Saucisses d’été – indication « garder réfrigéré », ouvert Scellé Jambon, boeuf salé boeuf salé, dans une pochette de plastique, avec marinade Jambon en boîte, libellé « garder réfrigéré », ouvert scellé Jambon cuit, emballé sous vide à l’usine, sans date d’expiration, scellé Jambon cuit, emballé sous vide à l’usine, avec date d’expiration, scellé Jambon cuit, entier Jambon cuit, demi Jambon cuit, en tranches Viande hachée et viande à bouillir Boeuf haché et viande à bouillir Viande de dinde, de veau, de porc ou d’agneau hachée, et mélanges de ces viandes Boeuf, veau, agneau et porc frais