Le petite dejeuner

Pages: 15 (3726 mots) Publié le: 26 mars 2012
Comment les français prennent-ils leur petit déjeuner ?
Introduction :
Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Manger équilibré, c'est pour être en forme et éviter le coup de barre à 10h00. Manger copieusement le matin nous donne beaucoup d'énergie et beaucoup de force. Le petit déjeuner représente 20 à 25% des apports énergétiques de la journée. Sauter le petitdéjeuner ne se rattrape pas. Après 10 à 12h de jeûne, notre organisme a besoin de se recharger car les apports nutritionnels de la veille sont épuisés. Les personnes qui ne prennent pas de petit déjeuner ont tendance à manger ou à grignoter davantage le reste de la journée. Un petit déjeuner passe par: un laitage pour le calcium pour nos os, un produit céréalier, l'aliment qui apporte de l'énergie, etpourquoi pas un fruit pour les vitamines.
Nous pouvons donc se demander comment les français prennent-ils leur petit déjeuner ?

A. Le comportement des français sur le petit déjeuner.

a. Les types de petit déjeuner

b. Les composantes du petit déjeuner
● Les boissons : Il est assez facile d’énumérer les différentes boissons que l’on peut trouver sur la table d’un petitdéjeuner. En ce qui concerne les boissons chaudes, on trouve le café, le thé, le lait au chocolat et la chicorée. Pour les boissons froides on a les jus de fruits et tous leurs dérivés sont représentés.
En Grande et Moyenne surface, les principaux marchés des boissons de petit déjeuner représentent plus de 4500 millions d’euros en chiffre d’affaire en 2002 (Sources Infoscan Secodip). Le lait longueconservation arrive en 1ère position avec 1598,9 M€ dont le CA est en évolution de + 1,6% par rapport à 2001. Arrive ensuite le café (1026,3M€) et les jus de fruits (849,4M€)
a) les produits laitiers : On note ainsi que les produits les plus présents sur les tables au réveil sont les boissons au lait dont les chocolatées (DATALAIT). En effet, le lait fait partie des habitudes de consommation desFrançais. De plus 80 % d'entre eux en consomment au cours d'une semaine, 48 % en consomment au moins 6 jours par semaine et 34 % en consomment au moins une fois par jour (Source Baromètre TPL Cidil 97/98). 75% de sa consommation est réalisée le matin
En 2002, la production de lait en France se monte à 3 874 millions de litres. Le lait stérilisé UHT représente 90 % des volumes et la consommationfrançaise de lait liquide est équivalente à 70,8 kg par habitant. Plus de 77 % du lait est vendu en grande distribution dont
40,2% en hypermarchés et 37,2% en supermarchés. Le hard-discount détient 19,1 % de part de marché essentiellement dans les ventes de lait longue conservation. En 2002, les ventes de lait en magasins sont stables. Le hard-discount retrouve son dynamisme (+7,7%) alors que lessupermarchés reculent de 4,5%. Les hypermarchés sont stables à +0,4 %. Le lait occupe environ 10 % du linéaire crémerie. On trouve en moyenne 82 références en hypermarchés et
54 en supermarchés. (Source Nielsen)

b) le café : Le café possède un taux de pénétration d’environ 44%, ainsi cette boisson est la deuxième représentée dans le choix des Français pour leur menu matinal. Il est importantde noté que 43% des cafés consommés à domicile le sont le matin au petit-déjeuner. Mais cette boisson connaît quelques déboires vis-à-vis de la classe adolescente et jeunes adultes dont les choix se portent plus vers des produits aux saveurs sucrées et douces. "Ce problème organoleptique atteint l’image du café déjà alourdie, en plus de sa connotation du monde des adultes et du travail, ressentiecomme péjorative par ces mêmes classes d’âges" (Florence
ROSSILLON, SNIC).

c) les jus de fruits : Les jus de fruits frais ou prêts à l’emploi au taux de pénétration de près de 30% sont bus, quant à eux, pour 42% au réveil et pour 32% au cours du reste de la matinée.

d) le thé : On peut remarquer que le thé, produit qui connaît un essor hors du commun, n’a qu’un taux de pénétration de...
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