Le relais

5725 mots 23 pages

I. B.T.S. HÔTELLERIE RESTAURATION
II. OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE
ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION
DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE

Durée : 5 heures.

Le Relais

Documents et matériels autorisés :
- Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier,
- Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante
(circulaire n°99.186 du 16/11/1999 BOEN n°42)
- Calculatrice convertisseuse euros/francs autorisée.
- Tables financières et statistiques.

Ce sujet comporte 16 pages numérotées de 1/16 à 16/16 :
4 pages de textes numérotées de 2/16 à 5/16 et 11 pages d'annexes numérotées de 6/16 à 16/16.

Le sujet comprend quatre dossiers qui peuvent être traités de façon indépendante. Il est cependant conseillé au candidat de traiter les deux premiers dossiers dans l’ordre de présentation
(les temps précisés sont indicatifs).

Durée
Barème
Pages

Exposé de la situation du cas

p. 2
Dossier 1
Une région à fort potentiel touristique et culturel (économie touristique, économie d’entreprise)
1 h 10
32 pts/140
p. 3
Dossier 2
Le Relais sera-t-il toujours Le Relais ? (mercatique)
1 h 10
34 pts/140
p. 3 et 4
Dossier 3
Les performances financières et d’exploitation (gestion)
2 h 10
60 pts/140
p. 4 et 5
Dossier 4
Choisir une structure juridique (droit)
0 h 30
14 pts/140
p. 5

Annexe 1
Le tourisme culturel
p. 6 et 7
Annexe 2
Le pays de Saulx
p. 8
Annexe 3
Les clés pour lancer un projet dans le tourisme
p. 9
Annexe 4
Esprit de France : le développement de la chaîne culturelle de l'hôtellerie
p. 10
Annexe 5
Compte de résultat simplifié au 31.12.2001
p. 11
Annexe 6
Bilan comptable simplifié au 31.12.2001
p. 12
Annexe A
Soldes intermédiaires et compte de résultat gestion
p. 13 et 14
Annexe B
Choix d’une structure juridique
p. 15 et 16

Nota : les annexes A, B sont fournies en deux exemplaires :
- un exemplaire servant de brouillon,
- l’autre exemplaire à

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3948 mots | 16 pages

La calculatrice est autorisée (circulaire 99-186 du 16.11.99). Tout autre matériel est interdit. Les candidats veilleront à composer leurs réponses aux trois domaines (hébergement, restauration, génie culinaire) sur des copies séparées à anonymer par leur numéro de candidat. Les annexes A, B, C et D sont fournies en deux exemplaires dont l’un au moins est à rendre avec la copie correspondante, l’autre servant éventuellement de brouillon.….

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B.T.S. Hôtellerie Restauration Option A : Mercatique et Gestion Hôtelière Éléments de corrigé de l’étude de cas d’économie et de gestion. Durée : 5 heures Le Manoir de Liselbourg Proposition de barème sur 140 Avertissement : La circulaire d'organisation précise que la nature de l’épreuve impose, pour sa correction, la convocation de professeurs d’économie et gestion, qui enseignent l’environnement économique et juridique, la mercatique et la gestion hôtelière. Il est rappelé aux correcteurs que : - Le logiciel “OCÉAN”, gérant les examens, permet de noter toute unité au ½ point près. Cette disposition s'applique à cette épreuve E3 qui correspond à l'unité U3.….

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3224 mots | 13 pages

p.10 Annexe C - Plan d’amortissement (à rendre avec la copie) . p.11 Annexe D - Tableau des créances douteuses au 31/12/2006 (à rendre avec la copie).... p.11 DOSSIER 2 Annexe 4 - Bilan de la société Al Tech au 31 décembre 2006 p.8 Annexe 5 -….

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4242 mots | 17 pages

Ce sujet comporte 16 pages dont un dossier documentaire de 10 pages. Il est constitué de deux parties qui peuvent être traitées de façon indépendante. Le candidat est invité à vérifier qu’il est en possession d’un sujet complet. Aucun matériel ni document autorisé….

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2759 mots | 12 pages

Le sujet comporte 8 pages numérotées de 1/8 à 8/8. Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. Le sujet se présente sous la forme de quatre dossiers indépendants : Page de garde ....................................................................................................................... page 1 DOSSIER 1 - Immobilisations décomposées et subvention d’investissement (7 points) .... page 2 DOSSIER 2 - Abonnement des charges et des produits ..................................….

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2025 mots | 9 pages

Ce sujet comporte 6 pages numérotées de 1/6 à 6/6. Assurez-vous que cet exemplaire est complet S'il est incomplet, demandez un autre exemplaire au chef de salle. LE SUJET COMPREND DEUX PARTIES Chaque partie peut être traitée séparément THEMES PAGES ANNEXE BAREME INDICATIF….

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3154 mots | 13 pages

|Exposé de la situation du cas |page 2 | |Dossier 1 : Quelles prévisions d’exploitation ? |page 3 | |(gestion ; 1 heure 45 ; 24 points/60) | | |Dossier 2 : Quel prix pour le menu « Entre deux mers » ? |page 4 | |(mercatique ; 1 heure ; 16 points/60) | | |Dossier 3 : Quelle protection pour le consommateur ?….

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LA CITE RELAIS A STRASBOURG La Cité Relais à Strasbourg est un centre d’Hébergement et de Réinsertion Sociale de 42 places pour personnes isolées accueillies en structure collective ou en appartement. La petite maison permet aux résidents de recevoir leurs enfants. Mais la Cité Relais c’est aussi un lieu qui abritera à la fois jeunes travailleurs, étudiants jeunes parents et jeunes majeurs, au sein d’ une résidence nommée Arc- en-….

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Que nous apprend l'incipit ? Introduction: Ce texte est le début du 1er chapitre de L'ingéne, conte de Voltaire commencé en 1766 et publié en 1767. I.Le cadre spatiotemporel, la présentation des personnages, les caractéristique de ce conte.….

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L'ingénu, Voltaire. Publié en aout 1767 mais retiré de la vente parce que inquiétant pour le pouvoir en place, dénoncant les ''évidences'' inégalitaire de sa société. Genre : conte philosophique. Mouvement : siècle des lumières. Type de texte : argumentation.….

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UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Moufida TOUIHRI Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche.….

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