Le safran en europe

Pages: 232 (57901 mots) Publié le: 3 juillet 2012
LIVRE BLANC

LE SAFRAN
en Europe

LIVRE BLANC

Le Safran en Europe
Titre d’ Original
LIBRO BIANCO

Zafferano in Europa
© Region de Macedoine Occidentale Direction Development de l’ Agriculture DTP: Akida|design , Société en nom collectif 23 rue Asklipiou , Athènes, tel. 210 3623701 Production: Edition ALEXANDROS - SRL, 10 rue Kaplanon , Athènes, tel. 3634580

ISBN:978-960-8092-54-9

TABLE DES mATièrES

TABLE DES mATièrES
1 Avant-propos 2 Justification 3 Objectifs
3.1 OBJECTiF GÉNÉrAL 3.2 OBJECTiFS SPÉCiFiQUES

5 13 17 17 17 21 21 23 25 25 27 27 27 28 28 31 32 32 33 34 34 34 35 35 35 36 37

4 CADRE DE RÉFÉRENCE
4.1 LA CULTUrE DU SAFrAN 4.1.1 Culture traditionnelle du safran 4.1.1.1 4.1.1.2 4.1.1.3 4.1.1.4 4.1.1.5 4.1.1.6 4.1.1.7 4.1.1.8 4.1.1.94.1.1.10 4.1.2 Cycle et périodes de production 23 Préparation du sol en vue de la plantation du safran Plantation Irrigation Fertilisation Désherbage Protection phytosanitaire Récolte Rendement Collecte des bulbes

Mécanisation de la culture de safran dans le champ Plantation des bulbes Nettoyage, classification et désinfection des bulbes Arrachage des bulbes Récolte des fleurs

4.1.2.14.1.2.2 4.1.2.3 4.1.2.4 4.1.3

Culture forcée du safran Production des bulbes dans le champs Culture dans un entrepôt en conditions microclimatiques contrôlées Culture sous macrotunnels ou tunnel-serre

4.1.3.1 4.1.3.2 4.1.3.3

4.2 TrAiTEmENT DU SAFrAN

VII

4.2.1 4.2.2 4.2.3

Émondage Déshydratation des stigmates Nettoyage du safran

37 38
40

4.3 COmmErCiALizzAziONE DELLOzAFFErANO: STOCCAGGiO E CONFEziONAmENTO 4.3.1 Achat 41 4.3.2 Classification 4.3.3 4.3.4 4.3.5 Stockage Nettoyage et homogénéisation Conditionnement Matériaux et présentation Processus de conditionnement Expédition

41
41 41 42 43 43 43 44 44 45 45 46 46 48 48 49 49 51

4.3.5.1 4.3.5.2 4.3.5.3 4.3.6

Coûts du processus de commercialisation

4.4 DETErmiNATiON DE LA QUALiTE’ DUSAFrAN 4.4.1 4.4.2 Paramètres intrinsèques Paramètres extrinsèques Techniques pour la détermination des adultérations : TLC, HPLC, analyses microscopiques Techniques pour la détermination des restes de pesticides Technique d’analyse microbiologique

4.4.2.1 4.4.2.2 4.4.2.3

4.5 LA CONSOmmATiON DE SAFrAN 4.5.1 Modalités de consommation 4.5.2 Consommation par région

5 ANALySE DE LASiTUATiON
5.1 TrADiTiON CULTUrALE 5.2 rESSOUrCES HUmAiNES 5.3 SySTEmES DE PrODUCTiON ET TECHNiQUES DE CULTUrE 5.4 mECANiSATiON DE LA CULTUrE 5.5 AmELiOrATiON DES CONDiTiONS D’EmONDAGE

55
55 56 57 58 59

5.6 PrODUCTiON DES BULBES 5.7 PrOBLEmES HyGiENiQUES ET SANiTAirES 5.8 EVOLUTiON DE LA PrODUCTiON 5.9 COmmErCiALiSATiON 5.9.1 5.9.2 5.9.3 5.10 Prix payé aux producteurs Manque de différentiationMarché international

60 61 61 61 61 62 62 63 63 64 66 66

ANALySE AFOm DU SECTEUr EUrOPEEN

5.10.1 Atouts 5.10.2 Points faibles 5.10.3 Ouvertures 5.10.4 Menaces

6 PLAN STrATÉGiQUE : SOLUTiONS iNNOVANTES
6.1 6.2 6.3 6.3 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 6.10 6.11 6.12 FiNALiTES ET OBJECTiFS PrOmOTiON DE LA PrODUCTiON AGriCOLE AiDES DirECTES AUX PrODUCTEUrS mECANiSATiON DE LA CULTUrE COOPErATiVES DESErViCES CULTUrE BiOLOGiQUE PrODUCTiON EN COOPÉrATiVE CULTUrE irriGUÉE PrOmOTiON DE LA PrODUCTiON DES BULBES CULTUrE PrOTÉGÉE AmÉLiOrATiON DES CONDiTiONS D’ÉmONDAGE iNDUSTriE AGrOALimENTAirE

73
73 74 75 75 76 76 77 77 78 78 79 79

6.12.1 Les bonnes pratiques de l’hygiène

80

6.12.2 Système d’analyse des risques et des points critiques de contrôle 6.12.3 Amélioration des conditions destockage 6.13 QUALiTE, TrACABiLiTE ET SECUriTE DES ALimENTS

80 80
81 81 81 81 81 82 82

6.13.1 Offrir un produit de meilleure qualité 6.13.2 Traçabilité 6.13.3 Services d’analyses de laboratoire et analyses qualitatives 6.14 rECHErCHE, FOrmATiON ET TrANSFErT DE TECHNOLOGiE 6.14.1 Promotion de la recherche appliquée 6.14.2 Formation et information des producteurs 6.14.3 Support technique et...
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