Nom prenom classe

PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT

ANNEE SCOLAIRE

SOMMAIRE :

Présentation de l’entreprise Page 1

Analyse d’une situation professionnelle Page 2

Politique de prévention de l’entreprise Page 3

Principaux symptômes dus à un état de stress chronique Page 6

Schéma de compréhension de la situation de travail Page 7

Annexes Page 8

1) Présentation de l’entreprise :

En 2ème année bac professionnel, j’ai effectuée ma période en milieu professionnelle dans un hôtel restaurant à Beaune (Côte d’Or) à l’hôtel Ibis « La Ferme aux Vins ».
Cet hôtel offre tout le confort des chambres Ibis et la qualité d’un « beau 3 étoiles ». Il est situé en face du Palais des Congrès à 10 minutes du Centre Ville, où l’on peut découvrir les lieux culturels et touristiques ainsi que le vignoble et les dégustations de grands crus.
C’est un restaurant gastronomique qui propose en plus des chambres rénovées et des salons pour les séminaires puis des productions traiteurs pour un grand nombre de personnes.
Statut juridique : Société et non collectif
Capital social : 200 000 euros
Gérant : Patrick JACQUIER
L’entreprise se compose de 5 salariés il y en a 3 en cuisine et 2 en service.

2) Analyse d’une situation professionnelle :

* La situation de stress que j’ai vécue dans l’entreprise s’est produite dans un hôtel restaurant de chaine à l’hôtel Ibis à Beaune lors de la réalisation de plusieurs cocktails dinatoires dans le cadre de l’activité traiteur. J’ai eu comme mission de préparer avec lui un cocktail dinatoire pour environ 300 personnes. Le chef de cuisine âgé de 45ans gérait plus principalement les repas pour la cave du Patriarche (une des plus grandes caves de Bourgogne). Beaucoup de stress s’est accumulé lors de la préparation des cocktails. *
Tous les