Le vignoble de cahors

10282 mots 42 pages
Le vignoble de Cahors

Contenu 1. Histoire du Vignoble et de la Région de Cahors 5 1.1 Les faits Marquant du Vin de Cahors 5 1.2 Le pont Valentré et l’histoire du diable 6 1.3 L’histoire du Caorskoï 7 2. Géographie viticole 8 2.1 L’AOC cahors 8 2.2 Chiffres Clés 8 2.3 Une situation privilégiée 8 2.4 Un climat idéal 9 3. Les cépages 11 3.2 De la dégustation à l’assiette… 13 3.4 Vinification 14 4. Cahors excellence, vers les grands crus 15 4.1 Le malbec : identité unique le malbec N ou cot N est bien français 15 4.2 Des émigrations réussies 16 5. Les organisations professionnelles 17 6. Les données économiques 19 6.1 Surface du vignoble 19 6.2 L’essentiel 19 6.3 Prix du vin 20 6.4 Chiffres de commercialisation 2010 21 7. Organisation de la filière 21 7.1 ADVINI 21 7.2 Ceux qui compte 22 7.3 L’agriculture biodynamique 28 7.4 Les Figures de Cahors 28 8. L’actualité de la région 29 8.1 Marketing 29 8.2 Evénements 31 8.3 Partenariats 32 8.4 Opérateurs 32 8.5 Formation 32 9. Les vitrines 33 9.1 Gastronomie 33 9.2 S’informer et apprendre 33

1. Histoire du Vignoble et de la Région de Cahors
1.1 Les faits Marquant du Vin de Cahors : C'est au moment où la conquête romaine s'achevait en Gaule que la culture de la vigne prenait son essor en Quercy, Bacchus, divinité romaine, fut célébré par les Gaulois. Malheureusement en l'an 92, l'empereur romain Domitien (51-96) successeur de Titus ordonna l'arrachage de la moitié du vignoble gaulois, dont la production commençait à concurrencer celle de l'Italie. Cependant, en 630, Dagobert 1er roi des francs (629-638) envoya à Cahors un évêque énergique qui relança la production du vignoble. Le remariage, en 1152 d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt futur roi d'Angleterre favorisa grandement le développement des vins de Bordeaux et dans une moindre mesure le vin de Cahors alors côté sur le

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