LYCEE PROFESSIONNEL GEORGES BAPTISTE
Lycée de l'hôtellerie et de la boulangerie pâtisserie
41 Route de Duclair - BP 119 – 76380 Canteleu
Tel Canteleu : 02 32 12 55 00
Fax Canteleu : 02 32 12 55 21

Baccalauréat professionnel Boulanger – Pâtissier

Rapport de Stage

Hagen Julie 2BPA1

Sommaire:

I) Présentation de l'entreprise

II) Présentation des personnels de l'entreprise page

III) Présentation des produits fabriqués page

IV) Vos activités professionnelles au sein de l'entreprise page

V) Présenter un produit que vous avez réalisé dans cette entreprise page

VI) Le bilan que vous tirez de votre PFE page

VII) Récapitulatif des tâches effectuées page

VIII) Livret de formation page

I)Présentation de l'entreprise

J'ai effectué mon stage au Fournil de l'Orcher, qui se trouve au 62 Route Nationale 15, à Gonfreville de l'Orcher (76700). Grâce à son emplacement qui est sur une route nationale,et à son parking de nombreux clients y viennent à tout moment. Sa clientèle se compose essentiellement de bureaux, d'ouvriers de chantiers, d'habitués, de passage...

II) Présentation des personnels de l'entreprise

III)Présentation des produits fabriqués:

Boulangerie: -Baguettes -Pains -Viennois (nature et chocolat) -Hastings - Boules aux maïs - Mixfruit
Traditions
Rétro
Céréales
Tradi graines
Complet
dugs ( traditions avec à l'intérieur de la moutarde, et soit de la saucisses soit du poulet)
Fourrés (faits le mercredi, vendredi et samedi,traditions avec à l'intérieur soit du chévre/lardon, bleu/lardons, emmental/lardons, chorizo/emmental, 3 fromages)

Pâtisserie: - Tartes (pommes, fraises...) -éclairs (café/chocolat/ vanille-viollette) -millefeuilles (nature/ chocolat blanc-framboise)