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Le caviar histoire et inspiration

2903 mots 12 pages
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Le caviarHistoire et inspirationsdossier arts de la tableLe caviar, son histoire, sa réputation Océane Camoin I/ Une histoire de gastronomie A. Depuis sa création Le caviar ce n’est pas une nouveauté, on retrouve sa trace dans l’histoire pour la première fois en 850, au IXème siècle. Le mot « caviar » prendrait ses origines du mot turc « Khavyar » signifiant œuf de poisson. Comme une grande partie des aliments réputés sous ce mot se cache une légende, en effet les Perces pensaient qu’il stimulait …afficher plus de contenu…

L’invention de la glace industrielle, des chemins de fer et des nouvelles méthodes de conservation permettent au caviar d’arriver sur les tables européennes. Dans le même temps la France se transforme en pays de prédilection de la noblesse fortunée russe, après la révolution russe de nombreuses familles trouvent refuge en France et lancent une mode du caviar. C’est finalement la France considérée à l ‘époque comme la référence ultime en matière de bon gout qui se retrouve définitivement conquise par le …afficher plus de contenu…

Le plus simple est donné pour 500€ le plus élaboré de la collection Malmaison qui reprend les ornements inspirés par l’antiquité est donné pour 20 000€.C’est chez Versace qu’il est aussi possible de trouver des accessoires adaptés au caviar, avec ici des matériaux différents, le cristal, un bac de fraicheur visible mais toujours la présence du logo de la maison sur toutes les faces de l’objet, ici vendu pour 359€Ce ne sont pas seulement les grandes maisons des arts de la table qui proposent ce genre d’accessoires, on retrouve une spécialisation des marques de caviar elles même dans ce domaine.Prenons l’exemple de Petrossian,Une marque parisienne fondée par des réfugiés arméniens spécialistes du caviar qui s’impose en 2011 comme leader mondial du caviar avec un chiffre d’affaire estimé à 40 millions d’euro.Cette maison propose par exemple une louche à caviar pour servir depuis le centre de la table des présentoirs individuels, celle-ci est en métal argenté pour le manche et en vermeil

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