Les achats et inventaires des produits frais
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Les fournisseurs A chaque livraison, je recevais des bons de livraison de la centrale d’achats et de fournisseurs directs. Une centrale d’achats est un fournisseur qui livre en très grande quantité pour tous les rayons sans reprendre les marchandises non vendues et faisant appel à un transporteur alors que les fournisseurs directs sont des fournisseurs qui se présentent directement au magasin pour des rayons spécifiques et qui reprennent les produits non vendus.
CENTRALE D’ACHATS
1. Les bons de livraison
Tous les cinq jours, je pointais à l’aide du journal de précentralisation, les bons de livraison reçus pour voir si il n’en manquait pas si c’était le cas je devais les réclamer à la centrale d’achats.
2. Les emballages
Avec le bon de livraison il y a aussi une lettre de voiture qui accompagne les bons d’emballage où sont mentionnées d’un coté les consignes et de l’autre des déconsignes. Ces emballages sont variés roll, grille, palette, caisse, petit caisson, roulé à viandes. Il faut vérifier les consignes et les déconsignes car cela coûte cher à l’entreprise. Les bons d’emballages sont signés par le livreur et par le réceptionnaire et étaient ensuite inscrites dans le cahier des emballages. Je recevais les factures en fin de mois que je comparais avec les bons d’emballages.
3. Les réclamations
A chaque réception de marchandises dans certains rayons comme la charcuterie en libre service, fromagerie coupe, l’ultra frais, crèmerie libre service, il y a des réclamations (pots cassés, dates trop courtes, colis manquants et facturés). Les responsables de chaque rayon vérifient ses marchandises et remplissent un bordereau de retour avec les références, les prix hors taxe et toutes taxes comprises et le motif. (Exemple : mauvaise qualité du le fromage). Les bordereaux sont inscrits dans un cahier portant le même nom en attendant de recevoir l’avoir réel. (Exemple : le bordereau rempli par la fromagère sera inscrit dans le cahier Fromage à