Les filières animales terrestres et aquatiques
Bilan 2011 Perspectives 2012
PRODUITS AQUATIQUES / VIANDES ROUGES / VIANDES BLANCHES / LAIT /

> édition de mars 2012

> LES MARCHÉS

Les filières animales terrestres et aquatiques
Bilan 2011 / Perspectives 2012

Les marchés de FranceAgriMer / direction Marchés, études et prospective / édition 2012 / FranceAgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil-sous-Bois cedex / tél. : +33 1 73 30 30 00 / www.franceagrimer.fr / Directeur de la publication : Fabien Bova / Rédaction : unité Produits animaux, pêche et aquaculture

Produits aquatiques Viandes rouges
Gros bovins Veau Ovins Équins

p. 7 p. 15 p. 39 p. 45 P. 57 p. 67 p. 79 p. 95 p. 117

Viandes blanches
Porc Volaille de chair

Lait de vache Annexes

produits aquatiques

Produits aquatiques ‹
LE MARCHE DES PRODUITS AQUATIQUES

› Une situation internationale tendue, influençant les marchés des produits de la mer
Malgré un contexte international de crise et de mesures d’austérité et la propension à payer des consommateurs tend à baisser, la demande des pays tiers ne cesse d’augmenter, favorisant des prix élevés au niveau international. Un des faits marquants de cette année 2011 est la baisse du prix du saumon, due à la reprise des ventes de saumon chilien sur les marchés américains et chinois. En revanche, un marché vietnamien pour le saumon est apparu cette année avec 20 000 tonnes fournies par la Norvège. Les fortes captures de cabillaud norvégien, et l’incertitude des marchés ont conduit à une baisse du prix payé au pêcheur. Les volumes exportés sur le marché mondial ont atteint des records, atteignant quasiment 800 millions d’euros rien que pour le cabillaud. Les faibles apports de thon en centre et Ouest Pacifique engendrent une hausse des prix du listao sur le marché thaïlandais. Les prix du bar et de la daurade ont été en 2011 bien supérieurs à ceux de 2010 jusqu’au mois d’août, avec un prix de la daurade