les fruits et les légumes

28377 mots 114 pages

Les fruits et légumes dans l’alimentation
Enjeux et déterminants de la consommation

Expertise scientifique collective
Synthèse du rapport d'expertise réalisé par l'INRA

Photo : © Jean-René Savini

à la demande du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche

Novembre 2007

Directrice de la publication :
Claire Sabbagh, INRA, Unité Expertise scientifique collective
Conception du document et coordination éditoriale :
Isabelle Savini, INRA, Unité Expertise scientifique collective

Contacts :
Pierre Combris : combris@ivry.inra.fr ; Claire Sabbagh : sabbagh@paris.inra.fr

Le rapport d'expertise, source de cette synthèse, a été élaboré par les experts scientifiques sans condition d'approbation préalable par les commanditaires ou l'INRA. La synthèse a été validée par les auteurs du rapport.
La liste des experts mobilisés pour cette expertise figure en page 3 de couverture.
Les citations doivent faire référence aux éditeurs scientifiques nommés ci-contre :
M.J. Amiot-Carlin, F. Caillavet, M. Causse, P. Combris, J. Dallongeville, M. Padilla, C. Renard, L.G. Soler (éditeurs), 2007. Les fruits et légumes dans l'alimentation. Enjeux et déterminants de la consommation. Expertise scientifique collective, synthèse du rapport, INRA (France), 80 p.

Expertise scientifique collective INRA

Les fruits et légumes dans l'alimentation
Enjeux et déterminants de la consommation

Synthèse du rapport d'expertise

Marie-Jo Amiot-Carlin, France Caillavet, Mathilde Causse,
Pierre Combris, Jean Dallongeville, Martine Padilla,
Catherine Renard, Louis-Georges Soler (éditeurs)

Novembre 2007

Table des matières

Avant propos ........................................................................................................................................................... 3

La consommation de F&L en France : éléments de contexte .......................................................... 5
1. Consommation de fruits et légumes et santé

en relation

information collective sur F&L de saison
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Ils sont moins coûteux à produire donc ils sont vendus moins cher au consommateur. Consommer des fruits et légumes de saison permet de veiller à son budget. Ils subissent moins de traitements, puisqu’ils sont consommés plus rapidement qu’un produit qui doit faire le tour de la terre avant d’arriver dans notre assiette.….

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SUPERMARKET LADY
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Aucun produit frais (fruits, légumes…) n’est visible. L’ensemble symbolise l’abondance de la société de consommation. -Le contexte….

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PNNS
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A chaque repas : des fruits et legumes ( crus,cuits), fruits secs ou sèches, produits céréaliers, produits laitiers, du féculent, viande, poisson , œufs et matieres grasses végétales en quantité modéré. Produits sucrés et salés avec modération. Activité physique : L’activité est essentielle pour l’équilibre….

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s’il vous plaît ! die rechnung bitte ! Les indispensables : Aidez-moi s’il vous plaît : bitte helfen sie mir.….

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Transport toute vitesse
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, ce qui engendre un risque d’endommager les fruits et légumes. Alphonse Laflèche a implanté un système qui permet de….

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À consommer avec des légumes à volonté. Jour 7 : Soupe aux choux et riz brun, légumes et les jus de fruits non sucrés à volonté. La recette... - 4 éclats d`ail - 6 gros oignons - 1 ou 2 boites de tomates pelées - 1 grosse tête de choux - 3 litres d'eau - 2 poivrons - 5 carottes - 1 céleri - 1 branche de persil - Assaisonnement: sel, poivre, curry, etc. Préparation ... Blanchir le choux 25 minutes.….

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Lamotte aux pays bas
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•les principaux importateurs des fruits bio. B/ Demande : chercher les tentance de la consommation des fruits bio ( taux de consommation des années….

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Disposition agricole maroc usa
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Fruits : raisins, pastèques, melons, pommes, poires, fruits à noyau et fraises. 3/ PRODUITS VEGETAUX TRANSFORMES L’ALE prévoit l’exonération douanière, dès janvier 2006, pour les produits suivants : Légumes transformés: concombres, cornichons, câpres, artichauts, oignons, piments, olives vertes ainsi que la majorité des olives noires. haricots,….

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Bio n'est plus
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L'ENQUETE Analyse critique d'un questionnaire d'enquête : Dans ce questionnaire, plusieurs erreurs sont commises tels l'oublie du titre du questionnaires, la présentation du questionnaire est oubliée ainsi que la phrase de conclusion n'est pas complète. Il n'y a aucune question filtre, dans la 2ème question, il traduit deux question en une. Il n'y a pas assez de questions et il n'y a pas de partie différentes dans ce questionnaire.….

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Cas le jardin des pays
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Les Jardins de Pays I. Analyse du marché des fruits et légumes 1. Les caractéristiques Entre 2001 et 2006, la consommation en volume de légumes frais à légèrement diminuée alors que la consommation en volume de fruits frais, de conserves de fruits et légumes et de jus de fruits et légumes a augmentée. La consommation en valeur est en hausse sur tous les segments. En 2006, le plus gros marché est celui des légumes frais, puis des fruits frais, des conserves de légumes, des jus de fruits et légumes, des légumes surgelés et enfin les conserves de fruits.….

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Fruits et passion
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Aidé des membres de sa familles Jean Hurteau, travaille à l’élaboration d’une gamme de produits de soins corporels aux fragrances fruitées. Dans la même année l’entreprise s’installe dans un petit local de 140 m², pour y produire les premiers d’une longue série de produits qui porteront la marque Fruits et Passion qui deviendra plus tard une partie intégrante de la vie de beaucoup de Canadiens. A la fin de 1992, le premier point de vente compte 9 employés. Pour répondre à la demande, le nombre d’employé ne cessera d’augmenter les quatre années suivantes passant de 9 employés à 101. C’est en 1999, qu’un nouvel édifice de 5300 m², abritant les unités administratives et de fabrication est construit dans le parc industriel à Candiac (Canada).….

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Dossier pse
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Fruits et légumes fraies, boites de conserves, produits fraies, produits de beautés et d’entretiens. * Mode d’approvisionnement : La gérante ce déplace a Rungis pour choisir ces produits * Niveaux de prix : Moyenne gamme * Méthode de vente : Libre service assisté….

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Le conseil de l’Union européenne a adopté un programme de distribution de fruits et légumes frais. Economique : La consommation par habitant a continué à évoluer pour passer à 24,6 L pour la France et 37 L pour l’Allemagne.….

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La consommation de légumes en France - Contexte: Les dépenses en fruits et légumes des ménages français frais (hors pomme de terre) représentent 10,9 % de leurs dépenses alimentaires totales (source INSEE). Les quantités achetées par acte d’achat continuent de progresser, de même que la fréquence d’achat. Les légumes en hausse d’achat, se trouvent l’oignon (+18 %), l’artichaut (+14 %), le poivron (+13 %), la courgette (+12 %), la tomate (+7 %), la carotte (+6 %). A la baisse, figurent la pastèque (-10 %), la citrouille et le potiron (-8 %), la salade (-5 %), la mâche (-3 %), le poireau (-3 %), le melon (-2 %).….

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que le terme d’expertise se précise davantage. Il est sous jacent au terme d’expert qui prend tout son essor à cette époque. En effet, les experts sont reconnus pour être les meilleurs dans leurs spécificités et leurs avis font désormais autorité (notamment auprès des tribunaux : expert psychiatre). L’idée de compétences et d’excellence auquel renvoi le terme d’expert connote fortement la notion d’expertise.….

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