Comment évolue le goût à travers le monde?
Le goût comme beaucoup de personnes le savent n’est pas universel. En effet dans chaque pays et même des fois dans les régions, le goût peut évoluer. On peut donc se demander si on tend vers une uniformisation alimentaire ou au contraire vers une diversité des plats avec une conservation des plats traditionnels et donc une variété de goût importante. On peut donc étudier ce sujet sous deux visions différentes.
- D’une part les éléments qui favorisent la globalisation du goût (fast-food …).
- D’autre part ceux qui favorisent les plats traditionnels et typique d’un pays ou d’une région et qui permettent donc de favoriser la diversité des goûts.
On peut commencer à parler d’une possible globalisation du goût depuis quelques années. En effet beaucoup de personnes prennent des repas en dehors de leurs domicile ce qui a favorisé les fast food et autres types d’enseignes du même genre. Ces fast food présents sur la plupart des continents présentent les mêmes produits à peut de différences prés. De plus certains aliments se sont tellement bien exportés qu’ils deviennent presque “banals”. Par exemple la pizza qui d’origine a été développée en Italie est passée dans les habitudes alimentaires de la plupart des Français à telle point qu’elle fait presque partie du patrimoine culinaire français.
Depuis quelques années le goût épicé et les saveurs exotiques s’exportent très bien. De nombreux restaurants proposent à leur carte des plats mexicains ou bien des tapas. Plusieurs restaurants se sont spécialisés dans les saveurs orientales (couscous, tagine…). Tous ces exemples montrent biens que les goûts s’exportent entre les pays ainsi que beaucoup d’aliments qui voyagent grâce aux nouveaux moyens de transport. On peut donc parler en partie d’une mondialisation du goût car on peut retrouver ou que l’on aille des saveurs d’ailleurs. Les goûts deviennent donc peu à peu uniformes d’un pays à l’autre grâce notamment au développement