Les laits alimentaires

4363 mots 18 pages
Laits alimentaires
(D’origine animale)

Sommaire
Introduction

I. Lait d’origine animale
1. Lait de vache, de chèvre et de brebis
2. Lait d’ânesse
3. Lait de jument

II. Apports nutritionnels
. Energie
. Protéines
. Lipides
. Minéraux et oligo-éléments
1. Les sels minéraux
a) Le sodium
b) Le potassium
c) Le calcium
d) Le magnésium
e) Le phosphore
f) Le fer

2. Les oligo-éléments
a) L’iode
b) Le zinc
c) Le cuivre
d) Le sélénium
e) Le cobalt et le manganèse
. Les vitamines
1) Vitamines hydrosolubles
a) Vitamines B1 et B2
b) Vitamine B9
c) Vitamine B12

2) Vitamines liposolubles
a) Vitamine A
b) Vitamine D

III. Question de santé
1) L’ostéoporose
2) Allergie
3) Intolérance

IV. Conclusion

Qu’est ce que le lait et quels sont ses effets sur l’organisme ?

Introduction

Le lait est souvent rattaché à la vache mais il existe toutes sortes de laits, aux qualités diverses. Il peut être consommé sous différentes formes et textures. Selon les goûts, on peut choisir de consommer du lait frais, demi-écrémé ou même en poudre.
La France est le 2ème producteur européen de lait après l’Allemagne.

Définition du lait :
Liquide blanc, opaque, de saveur légèrement sucrée, constituant un aliment complet et équilibré, sécrété par les glandes mammaires de la femme et par celles des mammifères femelles pour la nutrition des jeunes.
Tout autre liquide qui a l'aspect du lait.
Exemple : Lait de coco.

Le lait est surnommé "l'or blanc" car c'est un aliment incontournable de notre mode de consommation. Il est très présent dans notre régime alimentaire et ce, depuis le plus jeune âge, dans les biberons. Riche en calcium, en vitamines ou en protéines, le lait a de nombreuses vertus mais il n'a pas toujours bonne presse. On lui reproche de favoriser l'apparition de certaines pathologies comme le diabète, des allergies, des problèmes articulaires voire certains cancers…

I) Lait d’origine animale
1. Lait de vache, de chèvre et de brebis

Le lait est considéré par les spécialistes de

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