user icon

les lipides

1405 mots 6 pages
Montre plus
1/

lipides.doc

STRUCTURE ET PROPRIETES DES LIPIDES
1. Définition, rôles et classification des lipides
Définition
Les lipides forment un groupe hétérogène de composés ayant des structures très différentes qui sont réunis pour leur propriété de solubilité :
 Ils sont tous insolubles dans l’eau (ou très faiblement solubles)
 Ils sont solubles dans les solvants organiques apolaires
(benzène, éther, cyclohexane, isobutanol/éthanol, chloroforme,...)
Rq/ Traité par l'hydroxyde de sodium à chaud on obtient 2 fractions : fraction saponifiable donnant des composés hydrosolubles : alcool + sels d'acides gras
(savons)
fraction insaponifiable : extractible pat l'éther (stérols, vitamines A,D,E et K; dérivés isopréniques) Rôles
Les lipides naturels constituent :
Des réserves énergétiques
Des constituants structuraux de la cellule (membranes)
Pour certains, ils sont doués d’activité biologique (hormones stéroïdes, vitamines liposolubles, médiateurs cellulaires,…)

Classification
Basée sur leur structure chimique, on distingue :
*
Les acides gras
*
Les glycérolipides : glycérides et glycérophospholipdes
*
Les sphingolipides : amides de la sphingosine
*
Les cérides : esters d’alcools à nb élevé de C
*
Les stérides : esters de stérol
*
Les lipides isopréniques : comprenant :
Les carbures isopréniques
Les stérols et stréroïdes
Les quinones et vitamines liposolubles

2/

lipides.doc

2. Les acides gras
Structure et classification
Ce sont :
 Des monoacides aliphatiques : R-COOH
 A chaîne hydrocarbonée linéaire (= non ramifiée)
 A nombre pair d'atomes de C
Leur nombre de C varie de 2 à 38 chez les êtres vivants, mais les + abondants sont à 16 et 18 °C.
D’après leur structure chimique, on distingue :

Acides gras saturés
Ils possèdent une chaîne hydrocarbonée sans double liaison. En fait cette chaîne n’est pas “linéaire” car les angles de valence entre les C font 109°.

Formule d’un AG saturé :
Schéma :

en relation

  • L'hidrolienne
    385 mots | 2 pages

    composition d'une hydrolienne : La plupart des hydroliennes sont constituées de :_Une turbine( c'est une roue qui transforme l'énergie d'un fluide, eau ou gaz, en un mouvement de rotation)._Un générateur produisant de l'électricité ._Un mât ou une ancre (permettant la fixation de l'hydrolienne).3) Disponibilités en matières premières : les courants marins sont une source d’énergie inépuisable (les vents et la marée sont immuables), propre (les vents et la marée sont naturels) et prédictible (le sens des courants est constant ) .….

    montre plus
  • Les glaneuses
    791 mots | 4 pages

    Caitlin Hemming Composition Francais Roy 21 Fevrier, 2013 “Loin du paysage illuminé où la moission généreux attend, trois femmes marchent le dos voûté dans les ombres noirs, nettoient ce qui reste. Les glaneuses coexistent en toile avec la richesse d’agriculture, mais elles savent qu’elles ne la connaîtrai jamais. Elles ont un rapport tel fort avec la terre, pas même l’une d’elles ont une tête au dessus de l’horizon. Chaque jour de la vie, elles passent les heures peinant sur les champs -- se penchant,s’agenouillant, travaillant jusqu’a la nuit tombe.….

    montre plus
  • Les musclés
    637 mots | 3 pages

    Gino Severini Peintre italien (Cortona 1883 –Paris 1966). -Il fréquente à Rome l'atelier de Balla et adhère au Néo-Impressionnisme. Il s'établit définitivement à Paris. Au contact des groupes littéraires….

    montre plus
  • les glaneuses
    543 mots | 3 pages

    j'aimerais avoir des informations sur la tableau "les glaneuses" de Millet. merci d'avance -Zoé Diapo 1: C'est un huile sur toile peinte par Jean-François Millet en 1857. Cette toile mesure 83.5 cm (hauteur) x 110 cm (largeur). Il aura fallu 10 ans à Millet pour confectionner son tableau. La toile est exposé au musée d'Orsay à Paris.….

    montre plus
  • les glaneuses
    614 mots | 3 pages

    Les glaneuses 1. Le peintre et la fiche d’identité Titre : Les glaneuses Peintre : Jean-François Millet Date de création : 1857 Technique : huile sur toile Dimension : 83x110 Lieu d’exposition : musée d’Orsay, a Paris Naissance 4 octobre 1814 en france Décès 20 janvier 1875 (à 60 ans) en france Nationalité France Activités Peintre Mouvement artistique Réaliste, école de Barbizon Influencé par Gustave Courbet D'abord peintre de portraits, de scènes pastorales, de nus, de sujets de genre ou d'histoire, il se consacre essentiellement à la représentation du monde paysan à partir 1849. Son réalisme est autant fondé sur les connaissances du passé que sur des connaisses de l’époque.….

    montre plus
  • les poilus
    2443 mots | 10 pages

    Diplôme National du Brevet HISTOIRE DES ARTS « La mémoire et l’histoire des poilus » Thématique: « Arts, états et pouvoir » 1- Les œuvres du dossier Introduction : L’histoire des poilus est une histoire touchante. Il existe des monuments en mémoires de ces héros comme le monument aux morts, le Poilu victorieux, La tombe du soldat inconnu. Mais il y a aussi de chanson comme la Musique de Maxime le Forestier "Les lettres".….

    montre plus
  • A une dame créole
    4020 mots | 17 pages

    cours ACIDES ET BASES 1 1. Notions primitives d’acides et de bases Le mot «acide» vient du latin acidus (aigre), ce qui montre bien l’origine organoleptique de cette notion. Le vinaigre, solution aqueuse diluée d’acide acétique, fut pendant longtemps, le seul «acide industriel». La notion de base, antagoniste de la précédente, en est difficilement séparable.….

    montre plus
  • Ffom
    706 mots | 3 pages

    Analyse FFOM Afin de cerner les enjeux auxquels l’entreprise fera face, une introspection de celle-ci et une analyse de son environnement sont essentielles. La collecte de données secondaires, directement effectué sur le terrain, portant sur le marché et le territoire visé, enrichi par les résultats des entrevue avec des concurrents directes, on permis de définir les caractéristiques suivantes. Analyse interne | Forces | Faiblesses | * Connaissance des produits * Ambiance innovante | * Pouvoir d’achat peu élevé.….

    montre plus
  • etudiante
    1870 mots | 8 pages

    1.1. Détermination de la masse molaire de A1 et A2 1.1.1. Ecrire l’équation - bilan de la saponification par la potasse (KOH) d’un mono glycéride constitué d’un acide gras noté R - COOH. 1.1.2.….

    montre plus
  • Rapport de stage rtm
    9467 mots | 38 pages

    Le secteur se caractérise par une concurrence acharnée. Ainsi, au niveau de la production télévisée et radiophonique, des milliers de chaînes sont présentes dans le marché mondial. En France, on parle de dizaines de chaînes qui diffusent leurs programmes. Le nombre affiché en 2002 atteint les 113 chaînes. Aux Etats Unis, on ne parle plus de dizaines, mais on assiste à des centaines de chaînes qui se lancent sur les ondes [1].….

    montre plus
  • Les glaneuses
    648 mots | 3 pages

    j'me suis dit elle sort d'où celle-là puis c'est quoi c'prénom à la con sorti du fond d'un autre temps, et puis moi j'aime pas bien les fleurs et puis j'aime pas ce qui sent bon. J'préfère les pétards aux pétales et un peu la boisson. Marguerite c'est mes coups d'jus, c'est mes coups d'foudre, c'est mes coups de blues, c'est pas vraiment un bon coup mais c'est dans l'mille à tous les coups. C'est comme un parfum de nocturne qui aurait l'goût des levers du jour, parce qu'elle elle dit jamais « je t'aime », parce que sans équivoque aucune, la liberté au bout des doigts, entre le marteau et l'enclume, c'est la luciole au fond des nuits, c'est comme rouler sans le permis. Marguerite, la Marguerite, la Marguerite, la Marguerite.….

    montre plus
  • La Stratégie de ZARA
    670 mots | 3 pages

    Les entreprises engagées dans l’intégration de la chaîne de valeur doivent respectés certaines règles de bases. - La gestion des….

    montre plus
  • Les plaids
    864 mots | 4 pages

    Les plaids Le terme placitum s'applique à toute forme d'assemblée mais, plus spécialement aux réunions générales qui se tenaient à date fixe dans le palais. Ce sont des assemblées qui conseillent et aident le roi. Cette institution se distingue très nettement des veilles assemblées germaniques qui étaient des assemblées populaires et militaires. L'origine….

    montre plus
  • Extraction des lipides de jaune d'oeuf
    2331 mots | 10 pages

    On obtient donc un surnageant composé des différents lipides et un précipité de protéines. En effet, les lipides vont se dissoudre dans le solvant tandis que les autres composés vont s’accumuler au fond du tube. 2/ Une fois extrait, les lipides du mélange vont être identifiés par chromatographie sur couche mince. Ce procédé fonctionne selon la polarité des molécules. Cet méthode est basée sur la différence d'affinité des substances à l'égard de deux phases l'une stationnaire ou fixe, l'autre mobile.….

    montre plus
  • Envoie une corbeille de bienvenue.
    3105 mots | 13 pages

    Ils ont deux propriétés fondamentales : * une propriété odoriférante * ils interagissent avec la lumière du fait de l'alternance de simples et doubles liaisons. Ces molécules, sont des hydrocarbures insolubles dans l’eau mais soluble dans les solvants organiques. On se servira de cette propriété pour procédés à l’extraction et l’identification par chromatographie sur couche mince des terpènes présents dans la menthe poivrée et les clous de girofle. Nous allons utiliser deux types d’extraction l’extraction par macération pour la menthe poivrée et l’hydrodistillation pour les clous de girofle, cette hydrodistillation sera suivi d’une étape de purification acide-base. Identification des différents terpènes contenus dans l’huile essentielle de menthe poivrée : * 1- Matériel et méthode * Matériel et réactifs :….

    montre plus