Les pates alimentaires

2971 mots 12 pages

Manuel suisse des denrées alimentaires

Chapitre 20

Pâtes alimentaires et pâtes alimentaires composées
Élaboré par un groupe d'experts

Révision partielle 2004 M. UGRINOVITS, Schmerikon E. ARRIGONI, Insitut des sciences des denrées alimentaires, ETH Zürich A. DOSSENBACH, Ecole professionelle Richemont, Luzern Dr. G. HÄBERLI, CSNT International, Horn H. HANICH, Jowa, Schwerzenbach Dr. M. RYCHENER, Swissmill COOP, Zürich M. THORMANN, Hilcona, Schaan U. STALDER, Bundesamt für Gesundheit, Liebefeld-Bern

Nouvelle édition 1998 M. UGRINOVITS (Président), Dambach AG, Villmergen Dr. A. ACHERMANN, Stadtmühle CMZ Zurich, Zurich W. BLUM, Office fédéral de la santé publique, Liebefeld-Bern Dr. G. HÄBERLI, Suisse. Ecole professionnelle de meunerie, Saint-Gall H. HANICH, Jowa, Migros-Genossenschafts-Bund, Schwerzenbach Dr. C. RAMSEIER, Laboratoire cantonal, Bâle A. REALINI (Exp.), Walter Leuenberger AG, Huttwil Dr. M. RYCHENER, Office fédéral de l’agriculture, Berne M. THORMANN (Exp.), Hilcona AG, 9494 Schaan/FL M. WÄCHTER, Union suisse des meuniers, Brittnau U. WOLFENSBERGER (Exp.), Nestlé R & D Center, Kemptthal

MSDA nov. 1998

20 Pâtes alimentaires et pâtes alimentaires composées

Sommaire

Pâtes alimentaires et pâtes alimentaires composées
SOMMAIRE Définitions Directives pour l’évaluation et indications pour l’analyse Prescriptions spéciales (Prélèvement d’échantillon, préparation des échantillons) Méthodes d’analyse
1 1.1 1.4 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 Méthodes physiques et sensorielles Examen sensoriel Filth-test Méthodes chimiques (recommendations spéciales pour l’analyse) Détermination de la matière sèche ainsi que de la perte de séchage Détermination du contenu en substances minérales (cendres) Détermination du chlorure de sodium à partir du chlorure, par analyse volumétrique Calcul de la valeur énergétique Détermination de la proportion de blé tendre dans les pâtes alimentaires au blé dur Détermination du cholestérol, par chromatographie en

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Les mangeurs de pomme de terre
357 mots | 2 pages

Les mangeurs de pomme de terre de Van Gogh Contexte : 1885 : 15 après le début de la III° République paysans travaillent aux champs peint à Nuenen, au Pays Bas fin 19°, thème réaliste pas apprécié = tableau pas de succès Analyse de l'oeuvre : Vincent Van Gogh vit à Nuenen, aux Pays-Bas, lorsqu'il peint ce tableau.….

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Demarche de soins ifsi ehpad
2280 mots | 10 pages

Elle avait du cholestérol celui-ci a pu être réduit grâce à un traitement médicamenteux….

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Quizz alimentation
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Réponds à ces questions et montre nous tes connaissances en nutrition. 1) Pour diminuer son taux de cholestérol il faut diminuer : |[pic]Toutes les graisses de l’alimentation | |[pic]L’apport de graisses saturées (viandes grasses, viennoiseries, charcuterie…) | |[pic]L’apport de graisses insaturées (poissons, volailles, huile de colza et d’olive,etc.) | 2)….

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Junk foods
428 mots | 2 pages

Lucas Monnin ! 1ère ES Junk Foods : Sujet : Après avoir mis en évidence la relation entre l’évolution de l’obésité et celle des prix des «junk foods» vous vous demanderez dans quelle mesure il est nécessaire de taxer les «junk foods». ! Comme nous le savons l’obésité est un sujet d’actualité. De nombreux pays sont touchés, nous verrons alors que ce problème est directement lié avec la culture, liens sociaux...….

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Junk food
992 mots | 4 pages

Fast food are often indicated responsible for the obesity at the young people because the proposed food is considered as of the "junk food". Indeed studies show that there is a resemblance between the evolution of the obesity and that of the food served in fast food. In 50 years: - The average hamburger multiplied its size by 5 - The chips by 3 - Drinks until 6 times In a restaurant (Heart Attack Grill) situated in Arizona, hamburgers are free every day, from morning till night. The only….

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Pestel agro alimentaire
855 mots | 4 pages

DOSSIER PESTEL : Politique : l’industrie agroalimentaire fait partie du Ministère de l’Agriculture. Le ministre actuel est Stéphane Le Foll. Actuellement le gouvernement organise, en partenariat avec l’Associations des Régions de France, des rencontres régionales pour l’avenir de l’agroalimentaire. Ces rencontres devraient aboutir sur des mesures concrètes visant à redynamiser le secteur et relancer sa compétitivité à l’international. Une délégation interministérielle aux industries agroalimentaires et à l’agro-industrie (DIIAA) a également été créée en 2005 avec pour mission d’animer….

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Junk food
281 mots | 2 pages

Fast food restaurants are opened all over the world. This extraordinary success can be explain by many reasons ! First, they are low-cost : that’s the most attractive of their characteristics. Everybody can order some warm meat, even people of modest means or teenagers, who are besides the main costumers of these restaurants. They are for most part fond of the proposed food.….

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Comportement alimentaire des sénior
3177 mots | 13 pages

Les comportements alimentaires des seniors 25 janvier 2005 Pascale HEBEL Catherine GAIGNIER CREDOC – 142, rue du Chevaleret – 75013 Paris http://www.credoc.fr DOSSIER DE PRESSE / JANVIER 2005 - COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES DES SENIORS CREDOC L’ENTREPRISE DE RECHERCHE Depuis sa création en 1953, le CRÉDOC analyse les attentes, les aspirations et les comportements des Français dans leurs multiples dimensions : consommateurs, acteurs de la vie économique ou sociale. Il est organisé en cinq départements d’études, chacun spécialisé autour d’une thématique : - les conditions de vie et aspirations des Français, - la prospective de la consommation et le marketing, - l’évaluation des politiques sociales, - l’évaluation des politiques publiques, - la dynamique des marchés et des territoires. Pour ses clients, le CRÉDOC cherche à constituer une garantie : - de professionnalisme, par la maîtrise des techniques de recueil, de traitement et d’analyse de l’information, - de déontologie, par une exigence de rigueur à chaque étape de la réalisation des études, - de service, par la disponibilité, l’écoute et la qualité de ses équipes. LE DEPARTEMENT « CONSOMMATION » 25 ans d’expertise des comportements de consommation à votre service NOS PRESTATIONS Etudes de clientèle : comportements, dépenses, consommation, attitudes, attentes, satisfaction et relation client, Etudes de communication et d’image : recherche d’axes de communication, pré et post tests publicitaires, image et notoriété, Etudes de produits : usage et attitudes, tests de concepts, tests de produits, mix, positionnement, Etudes de tendances : veille marketing, baromètres, Interventions et journées de réflexion en entreprise. NOS OUTILS Enquêtes quantitatives : auprès d’échantillons représentatifs ou de groupes cibles, conduites par téléphone, en face-à-face, par voie postale ou par Internet, approches spécifiques (trade off, clients mystères, effet de gamme), Enquêtes qualitatives : entretiens….

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Des cannibales
1799 mots | 8 pages

I. La consommation :un phénomène social La consommation est souvent envisagée comme un acte économique, mais c’est aussi un phénomène social. Elle a un thème intéressant en sociologie parce-que l’on retrouve les modes de vie des individus à travers leur consommation. C’est un fait social dans la mesure où les pratiques de consommation sont influencées par des normes sociales. Les pratiques de consommation sont donc un marqueur social, elles sont des signes des manifestations de l’appartenance sociale.….

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Des cannibales
366 mots | 2 pages

a) La rencontre est réelle et attestée : événement social et historique b) Montaigne lui-même les rencontre et établit un dialogue, par le truchement d’un interprète. Il y a donc dialogue et échange. II) Les Cannibales et nous a) Du côté des Occidentaux, la volonté de les impressionner (signe de notre orgueil ?)….

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Des Cannibales
768 mots | 4 pages

Des cannibales, Essais, Montaigne Introduction Montaigne est né en 1533 et mort en 1592. Il est éduqué selon des principes humanistes avec une grande ouverture culturelle sur l’Antiquité. Il apprend le latin dès sa plus tendre enfance. Entre 1539 et 1547, il lit beaucoup tout en faisant ses études au Collège de Guyenne à Bordeaux.….

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Des cannibales
708 mots | 3 pages

Mais ces autres, qui nous viennent pipant des assurances d'une faculté extraordinaire qui est hors de notre connaissance, faut-il pas les punir de ce qu'ils ne maintiennent l'effet de leur promesse, et de la témérité de leur imposture ? Ils ont leurs guerres contre les nations qui sont au-delà de leurs montagnes, plus avant en la terre ferme, auxquelles ils vont tout nus, n'ayant autres armes que des arcs ou des épées de bois, apointées par un bout, à la mode des langues de nos épieux. C'est chose émerveillable que de la fermeté de leurs combats, qui ne finissent jamais que par meurtre et effusion de sang ; car, de déroutes et d'effroi, ils ne savent que c'est. Chacun rapporte pour son trophée la tête de l'ennemi qu'il a tué, et l'attache à l'entrée de son logis. Aprés avoir longtemps bien traité leurs prisonniers, et de toutes les….

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Des cannibales
980 mots | 4 pages

Devoir de français sur « Des cannibales » de Montaigne Michel de Montaigne, fils d’une famille fortunée est né au château de Montaigne en 1533 (meurt en 1592). Dès son plus jeune âge, il reçoit une éducation humaniste et catholique et fera, plus tard, des études de droit. À la fin de ses études, il devient magistrat au parlement de Bordeaux en 1558. Étant un humaniste dans l’âme, il quitte sa charge, considérant que l’exercice de la justice est inhumain et se consacre à la lecture. Au même titre qu’Érasme, G. Budé et Rabelais, Montaigne est un grand écrivain français et un humaniste.….

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Des cannibales
691 mots | 3 pages

LXXVIII - Spleen Quand le ciel bas et lourd pèse comme un couvercle Sur l'esprit gémissant en proie aux longs ennuis, Et que de l'horizon embrassant tout le cercle II nous verse un jour noir plus triste que les nuits; Quand la terre est changée en un cachot humide, Où l'Espérance, comme une chauve-souris, S'en va battant les murs de son aile timide Et se cognant la tête à des plafonds pourris; Quand la pluie étalant ses immenses traînéesLXXVIII - Spleen Quand le ciel bas et lourd pèse comme un couvercle….

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Junk food
481 mots | 2 pages

Ca appartient au mythe de l'ouest sauvage. Le deuxième amendement a été écrit alors que chaque état possédait sa propre milice, un pouvoir militaire composé de simples citoyens et quelques soldats. C'est dans ce cadre de milice étatique que ce deuxième amendement déclare que le port d'arme est un droit qui ne doit être enfreint. - Division du peuple et lobbys Le lobby « pour » le plus puissant est sans nul doute la NRA (National Riffle Association) dirigée autrefois par Charlton Heston.….

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