Les paysans dans la société française (de la Révolution à nos jours), Annie Moulin.

Introduction : Evolution du terme paysan au fil du temps ; traduit sa perception dans les sociétés contemporaines.

Chapitre I : De l'Ancien Régime à la Restauration (1789-1815).
* Société française d'Ancien Régime : rurale ; 3 Français sur 4 sont des paysans.
* Division du finage en trois parties : village / terres labourées / espaces non cultivés (pages 14/15/16).
* Types de cultures (page 17), à partir de 1750 des changements de cultures sont envisagés (différence entre assolement biennal et triennal avec jachère etc...). + "cycle infernal" car "priorité aux cultures de subsistance et particulièrement aux céréales", "c'est l'insuffisance de bétail, donc d'engrais, qui expliquerait la médiocrité des rendements", "rendements faibles obligent à leur tour à limiter les surfaces consacrées au bétail" ===> cercle vicieux pour les paysans (page 18). + charrue, araire, moisson à la faucille ; "peut-il y avoir dans ces conditions progrès de l'agriculture ?".
* A la fin de l'Ancien Régime, hiérarchie sociale des campagnes repose sur la terre (page 22) "la classe propriétaire possèderait la moitié du patrimoine foncier alors qu'elle représente 5 à 8% de la population [...] une telle répartition de la propriété impose à beaucoup de paysans de travailler la terre d'autrui".
* Définition de seigneurie (page 23) = "ensemble de terres sur lesquelles s'exerce la propriété éminente du seigneur. Les alleux sont des terres sans seigneurs."
* Impôts (pages 25/26).
* Hiérarchie des campagnes (page 27) les dépendants sont majoritaires : les journaliers, brassiers, laboureurs etc...
* Importance de la famille (page 29) "la famille est la base de l'organisation sociale, le lieu où s'expriment d'abord les solidarités".
* Education, instruction (pages 32/33) ; école rurale apprend surtout à lire. Donnée utilisable pour connaître le niveau d'instruction = la signature :"ligne