Les perspectives de developpement du saumon

2376 mots 10 pages

|Session 2001 |STRATEGIE ET GESTION COMMERCIALE |CORRIGE |

|LE FUMET DES DOMBES |

|DOSSIER 1 : LES PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT DU SAUMON |

1.1. Attentes des consommateurs L'étude du cabinet XTC montre des grands axes :

• à l'égard du produit lui-même : ➢ Le consommateur attend une sophistication des produits pour diversifier ses occasions de consommation, rompre la monotonie (cosmopolitisme alimentaire). ➢ des produits plus festifs, plus élaborés ; ➢ des produits authentiques : une référence à l'origine des produits pour satisfaire son besoin de produits du terroir mais aussi parce qu'ils représentent un gage de sécurité alimentaire • la facilité d'utilisation ➢ Le consommateur attend aujourd'hui des produits – solutions, qu’il pourra adapter à toutes tes circonstances de consommation (heures, lieux. originalité des repas etc.) • le plaisir gustatif dans la consommation alimentaire

1.2. Réponses des offreurs à ces attentes

|Produits plus festifs et plus |- diversification des présentations: dés, carpaccio, recettes originales. |
|sophistiqués |- conditionnement : diversité pour s'adapter à tous les besoins |
| |- séries limitées coffrets… |
|Sécurité alimentaire |- la qualité: label, certification, naturalité, origine des produits. méthodes de fabrication artisanales,|
| |produits biologiques... |
|Recherche de plaisir gustatif |- origine des produits,

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