Symposium sur les agrumes Chine/FAO 2001 La production de jus d’agrumes et l’application des technologies au marché des agrumes frais 83
La production de jus d'agrumes et l'application des technologies au marché des agrumes frais
Teiko M. Johnson
Directeur régional, Asie-Pacifique
FMC FoodTech, Citrus Systems
Lakeland, Floride, États-Unis Introduction La production mondiale d'agrumes en 1999/2000 a atteint 70,8 millions de tonnes. Le Brésil, les
États-Unis et la Chine continuent de dominer la production, et leur production combinée représente près de
60 pour cent du total mondial. Les prévisions pour l'hémisphère Nord en 2000/01, situées à 45,9 millions de tonnes, sont inférieures de 10 pour cent par rapport à la campagne précédente. Les prévisions initiales indiquent que l'hémisphère sud pourrait également avoir une récolte réduite, essentiellement du fait que la production brésilienne pourrait avoir été affectée de manière négative par les conditions météorologiques défavorables. Sur le total de la production d'agrumes, près de 60 pour cent sont consommés sur le marché du frais, et approximativement 40 pour cent sont transformés. Les jus d'agrumes détiennent une importante part du marché au détail de boissons et ont évolué au fil des ans du jus frais au populaire jus "pur jus direct" (PJD), qui détrône aujourd'hui toutes les autres catégories de jus d'agrumes. Le PJD se vend dans le segment supérieur des jus réfrigérés et son taux de croissance annuelle a été impressionnant au cours de la dernière décennie. Les ventes de jus d'orange PJD de la campagne actuelle aux États-Unis sont supérieures de 10,5 pour cent par rapport aux chiffres de la campagne précédente. La production mondiale totale de jus d'orange en 1999/00 était proche de 2,4 millions de tonnes en équivalent à 65o Brix. Les principaux producteurs de jus d'orange sont le Brésil et la Floride, et leur production combinée représente près