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Les produits terroires

4366 mots 18 pages
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LES PRODUITS DU TERROIR

I. mise en contexte :

Les produits du terroir sont revenus en force dans la cuisine gastronomique. Contrastant avec la vie urbaine, le terroir attire les gens des villes nostalgiques de leurs racines. Ainsi l’engouement pour les produits du terroir a pris une ampleur certaine depuis quelques années, allant de pair avec les goûters à la ferme, les gîtes ruraux et le tourisme vert en général.

L’autre raison du développement des produits du terroir est La méfiance des consommateurs vis-à-vis des produits alimentaires industrialisés ,ce qui repose d’une part sur les problèmes de sécurité alimentaire générés par les crises récentes, mais aussi sur un problème d’identité des produits. Les consommateurs, qui réclament de plus en plus de "savoir ce qu’ils mangent" sont en quête d’aliments "vrais", "naturels", "authentiques", "traditionnels", "comme autrefois", tout ce que recouvre l’expression rassurante de "produits du terroir".

Au Maroc le ministère de l’agriculture a procédé a une classification des produits du terroir marocain , cette dernière compte 3 classes principales :

1. Produits animaux : Produits (viande, lait…) de races ovines (Beni Guil de l’Oriental, Damman de la vallée de Tafilalet, Sardi de Kelâa Sraghna, Timahdit du Moyen Atlas), truite du Moyen Atlas, sardines (Safi, Agadir, Tan Tan).... 2. Produits végétaux : Dattes (Mejhoul de Tafilalet, Jihel de Zagora), clémentines (Souss, Berkane et Gharb), pomme de terre de Guigou, figues (vallées du Haut et du Moyen Atlas, Gharb), Grenadines du Haouz. 3. Produits transformés : Huile d’argan des régions du sud-ouest marocain, huile d’olive (Ouezzane, Saïs, Taounate, Béni Mellal, etc.), huile de figue de barbarie, Amlou des arganeraies, fromage de chèvres de Chefchaouen.

La conjoncture actuelle est favorable à l’évolution de ce « business », le gouvernement marocain à travers le ministère de l’agriculture veut protéger les produits du terroir marocains en

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