Les produits de bar - La règlementation des débits de boissonsThème n°4 : Les produits et services supports de la création de valeur Vous êtes embauché au sein de la brasserie Le Txamara, réputée dans tout le pays basque. L'apéritif est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir une multitude de produits, parfois délaissés. La spécialité du bar est de proposer à sa clientèle un large choix d’apéritifs classiques. Le directeur souhaite vous former et approfondir vos connaissances …afficher plus de contenu…

LOOCLA est propriétaire d’un hôtel 3 étoiles dans le centre-ville de Perpignan. Après avoir étudié les questionnaires qu’il avait envoyés aux clients, il constate à son grand désarroi les nombreux avis négatifs sur le bar, le manque de variété et le manque d’implication dans le service au bar, principalement entre 18h et 20h l’heure de l’apéritif.Il envisage des actions correctrices, afin de fidéliser davantage la clientèle.ATELIER 1 – LES PRODUITS DU BAR CREATEUR DE VALEURAtelier de 30 minutesAfin de moderniser son offre au bar et pour répondre efficacement aux attentes d’une clientèle de plus en plus exigeante, le propriétaire souhaite valoriser le service des apéritifs notamment en s’appuyant sur la famille des VDL.1.1 Identifier les éléments qui permettent un service d’apéritif de qualité.Un personnel formé, matériel adaptés et propre, mise en valeur des produits sur un chariot, produits accompagnements, à bonne température, bon dosage , utiliser …afficher plus de contenu…

Débit de boissons Débit de boissons Type de boissons n SS COLe§

a consommer sur place

a emporter Groupe 1 : boissons sans alcool Vente libre Vente Vente libre libre Groupe 3 : boissons fermentées non distillées (vin, biére, cidre, Licence III Petite Petite

poiré, hydromel) et vins doux naturels, creme de cassis, jus de dite licence licence a | licence

fruits ou de legumes comportant jusqu'a 3° d’alcool, vin de restreinte emporter restaurant

liqueurs, apéritif 4 base de vin, liqueurs de fraises, framboises, cassis ou cerises comprenant moins de 18° d'alcool

Groupes 4 et 5: rhums, tafias, alcools distillés et toutes autres Licence IV Licence Licence

boissons alcooliques dite grande a restaurant licence ou emporter licence de
plein