Lit à blanc

438 mots 2 pages
|Nom : |Classe : |Date : 02/10/12 |Note : |

|Objectifs de formation |Objectifs de notation |Note |
|CONNAISSANCE DE LA CARTE ET DES SPECIFICITES DE LA BRASSERIE |EFFICACITE, RAPIDITE |/4 |
|OBJECTIFS DE VENTE |PRISE DE COMMANDE |/4 |
|PRISE DE COMMANDE |RELATION CLIENTELE |/4 |
|UTILISATION DE LA CAISSE |AUTONOMIE |/4 |
| | |/4 |
| | |/ 20 |

|Menu |Oeuf en Meurette |Médaillon de porc à la Dijonnaise/ Gratin |Coupe glacée |
| | |Dauphinois | |
|Composition |Oeuf délicatement poché dans une sauce au |Médaillons de filet mignons avec sa sauce |Coupe de trois boules de crème glacé et |
|du |vin rouge accompagné de ses petits oignons,|aux deux moutardes accompagnés de son gratin|sorbets à votre choix. |
|plat |lardons et champignons , et déposé sur une

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