Mon livre de cuisine
2010
Alexandre

29/09/2010

Quiche provençale :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

* 1 pâte feuilletée * 3 œufs * un petit pot de crème fraîche * 100 grammes de gruyère * 2 oignons * un petit poivron * 3 tomates * une boîte de thon * 10 olives vertes dénoyautées * herbes de Provence * sel et poivre

Préparation : 30 mn

1) Dérouler la pate feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte.

2) Couper les 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat. Mettre au frais.

3) Dans une terrine, couper l'oignon en petits dés ainsi que le poivron en fines lamelles.

4) Rajouter les miettes de thon, les 3 œufs, la crème fraiche, le gruyère et les olives coupées en lamelles.

5) Saler, poivrer. Mettre un peu d'herbes de Provence et mélanger.

6) Etaler la préparation dans le plat à tarte. Mettre au four 45 mn à thermostat 6 (180°C).

7) Servez légèrement tiède accompagnée d'une salade.

8) Cuisson : 45 mn

Spaghetti bolognaise :

Ingrédients (pour 8 personnes) :

* 500 g de spaghetti * 400 g de bœuf haché * 200 g de sauce tomate * 1 petite boîte de concentré de tomate * 8 champignons de Paris * 3 oignons, 3 gousses d'ail * 1 branche de céleri * 1 branche de sauge * 5 branches de persil * 1 branche de basilic * thym, laurier * 2 cuillères à soupe d'origan * 1 pointe de harissa * parmesan à volonté * huile d'olive * sucre, sel, poivre

Préparation : 20 min

1) Hachez la sauge, le basilic et le persil.

2) Hachez les oignons, découpez le céleri en cubes.

3) Détaillez les champignons en cubes également.

4) Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, mettez-y les oignons, le céleri et les champignons.

5) Ajoutez l'ail écrasé, le concentré de tomate, la sauce tomate, la viande hachée et pressez bien le