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Livre De Recettes

15102 mots 61 pages
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Recettes hypoprotidiques
Avec la participation de

Jean-Marie Guilbault, ancien chef étoilé

Recettes et calculs validés par Isabelle SARUGGIA,
Diététicienne au C.H.U. de la TIMONE, Marseille, et par Joëlle WENZ, Diététicienne à l’Hôpital BICETRE, A.P.H.P.

une marque de

est très heureux de vous offrir ce livre de recettes, qui vous accompagnera facilement dans la réalisation de vos plats préférés grâce à son format pratique !
Plus de 60 savoureuses recettes hypoprotidiques ont été choisies avec soin et testées avec l’aide du chef Jean-Marie Guilbault.

Simples, rapides à réaliser et inspirées de plats originaires de différents pays, elles vous simplifieront la vie au quotidien et vous permettront de faire le tour du monde !
Vous retrouverez les précieux conseils & astuces du chef pour cuisiner hypoprotidique au fil des recettes ! Soucieux d’offrir un outil complet aux patients atteints de maladies métaboliques et à leurs familles, nous avons sollicité l’aide de deux diététiciennes, Isabelle Saruggia et Joëlle Wenz, afin qu’elles calculent les apports en différents acides aminés par portion pour chaque recette.
Vous retrouverez les tableaux détaillés à la fin du livret.
Et maintenant à vos fourneaux !

L’équipe Nutricia Metabolics

Le mot du chef
Voilà quinze années que je pratique la cuisine hypoprotidique sollicité par un ami médecin spécialiste du métabolisme qui pensait que l’implication d’un chef apporterait créativité et méthode. Cette implication continue a été un challenge en remettant en cause une bonne partie de mes habitudes professionnelles.
Cette nouvelle approche culinaire m’a amené également à reconsidérer la cuisine sous son aspect le plus essentiel : l’alimentation source de santé.
Mais ce qui restera pour moi l’élément moteur de cette démarche c’est la possibilité d’apporter aux familles, même modestement, les moyens de confectionner et de savourer des recettes autour de la même table.



Jean-Marie Guilbault
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