Livre de recettes

Glace à la fraise Tagada Les fraises Tagada contiennent de l’acide citrique, il est donc impératif de ne pas faire bouillir (ni même chauffer trop fort) le mélange lait / crème au risque que ce dernier tourne. Faites le chauffer sans excès, juste pour faire fondre les bonbons.

Pour 3/4 de litre de glace

Ingrédients
40 cL de lait
10 cL de crème liquide
150 g de fraise Tagada
20 g de sucre
4 jaunes d’œufs

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème très modérément. Hacher grossièrement les fraises et versez-les dans le mélange lait/crème à peine chaud. Laisser fondre tout en remuant de temps en temps pour accélérer un peu la fonte des fraises.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre.
Mélangez les deux préparations et mixer s’il reste encore des morceaux de bonbon.
Remettre dans la casserole sur feu moyen, tout en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu : elle doit napper la cuillère. Laisser reposer une nuit an réfrigérateur et turbiner.

Glace à la Vanille

Ingrédients
Pour environ 3/4 de litre de glace :
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Préparation :
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.
Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger, et remettre quelques minutes sur feu doux en remuant. Laisser refroidir et turbiner.

Brownies Noix de Coco (pour 8 personnes) Ingrédients : 150 g de noix de coco rapée,
100g de chocolat, (150 si possible)
250 g de beurre,
6 oeufs,
150 g de farine,
50 g de sucre glace,
300 g de sucre

Préparation