- Haricots,
.....- Lentilles,
.....- Pois,
.....- Fèves.

Productions françaises, les appellations, labels et IGP

• La lentille verte du Puy (AOC) - La lentille verte du Puy, cultivée sur les plateaux du Velay, bénéficie d’un microclimat qui lui confère son caractère particulier : Elle souffre du froid au début de sa croissance mais elle bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel en phase de maturation. Au final, la nature du sol et ce contraste climatique font de la lentille verte du Puy un cru unique…aux qualités gustatives et gastronomiques étonnantes. sec • La lentille verte du Berry (Label rouge) - C’est entre Bourges et Châteauroux, au cœur de la Champagne Berrichonne, que l’on peut découvrir les lentilles vertes du Berry. Les terres argilo-calcaires caillouteuses et le climat doux de cette région sont les deux éléments-clés qui assurent à cette production toute sa qualité.

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• Lentillon rosé de la Champagne - C’est une petite production que le Syndicat des Producteurs de lentille de Champagne veut inscrire comme AOC.

Les lentilles vendues en France

• Lentille verte - Du Centre de la France, de l’Indre, de l’Eure et Loir, de l’Yonne et de l’Aube et aussi lentille verte importée du Canada

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• Lentille blonde - Elles sont produites dans une grande variété de calibres en Turquie, USA, Canada, Chili et Argentine sec sec

• Lentille brune - Utilisées essentiellement en conserves, elles viennent principalement de Chine

• Lentille rouge - Entières ou décortiquées, elles sont produits en Turquie, Éthiopie, Australie et Chine

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• Lentille corail - Les lentilles corail sont des lentilles rouges qui ont été dépelliculées. Elles sont commercialisées soit polies à l’eau soit à l’huile. Elles cuisent en quelques minutes.

Source:La Fédération nationale du légume sec