Mémoire de master 1 hôtellerie restauration

20264 mots 82 pages
UNIVERSITE TOULOUSE II UFR DE LANGUES DEPARTEMENT : CETIA

MEMOIRE DE MASTER 1 HÔTELLERIE RESTAURATION

LA POLITIQUE DE MARQUE COMME STRATÉGIE DE POSITIONNEMENT DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE

Maître de mémoire : Paul-Emmanuel PICHON

Auteur : Candice ZERAFA Session : 2006 / 2007

LA POLITIQUE DE MARQUE COMME STRATÉGIE DE POSITIONNEMENT DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE

Maître de mémoire : Paul-Emmanuel PICHON

Auteur : Candice ZERAFA Session : 2006 / 2007

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Remerciements

Je tiens tout d’abord à remercier mes parents et mes amis, qui m’ont aidé et soutenu pendant cette année universitaire. J’ai une pensée toute particulière pour mes grands-parents et surtout mon grandpère Marcel Zerafa, qui m’a sans doute transmis la volonté et la passion dans cette vocation hôtelière.

Je voudrais également remercier les enseignants du CETIA avec qui j’ai plaisir à suivre cette formation. Je remercierais en particulier Monsieur Pichon, qui depuis deux ans a su me conseiller et être attentif à mes idées dans ce sujet très passionnant.

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Sommaire
PARTIE 1. Qu’est qu’une politique de marque ? Chapitre 1. Approche théorique de la marque. A. Définitions de la marque B. Les différentes dimensions de la marque C. Les fonctions d’une marque 1. Le rôle de la marque pour l’entreprise 2. Le rôle de la marque pour le consommateur Chapitre 2. Evaluation du capital marque A. Le rôle stratégique de la marque pour l’entreprise 1. Qu’est-ce que le capital marque ? 2. Comment évaluer le capital marque ? B. Valorisation par le consommateur 1. Qu’est-ce que la notoriété d’une marque ? 2. Qu’est-ce que l’image de marque ? 3. La confiance, l’attachement et la fidélité à la marque

PARTIE 2. Approche professionnelle de la politique de marque en hôtellerie Chapitre 1. Intérêts pour les hôteliers A. Une meilleure stratégie de positionnement 1. La concurrence hôtelière actuelle 2. Une offre hôtelière diversifiée B. Une nouvelle communication 1. Les nouvelles attentes de la

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