Mémoire licence

2699 mots 11 pages
Les étiquettes alimentaires

Emballage Paquito®

►Les Mentions obligatoires
Dénomination de vente (correspond au N°1 sur la boîte Paquito) C'est la description de la denrée alimentaire. Elle doit être la plus précise possible. Elle indique la nature de l'aliment contenu dans l'emballage. Elle doit mentionner le traitement spécifique qu'il a subi ou l'état physique dans lequel il se trouve, si nécessaire, pour ne pas créer de confusion dans l'esprit du consommateur: ionisation, surgélation, lait pasteurisé, écrémé, crème stérilisée. LA MARQUE n'est pas une mention obligatoire. Cependant, elle permet au fabricant de personnaliser son produit, de le protéger des contrefaçons. Elle facilite son identification par le consommateur Liste des Ingrédients (N°2) Elle comprend tous les composants qui entrent dans la fabrication de l'aliment et qui sont encore présents dans le produit fini. Les ingrédients sont énumérés dans l'ordre pondéral décroissant de la formule de fabrication. . Pour tout ingrédient inclus dans la dénomination de vente ou mis en relief dans l'étiquetage, par exemple"riche en crème" dans une sauce, la quantité doit figurer, soit près de la dénomination de vente, soit dans la liste des ingrédients.; sauf pour les épices et les aromates utilisés à faible dose (sauce à l'estragon) ou les éléments non "caractéristiques" (thon à l'huile). Les additifs sont classés par catégorie et désignés soit par leur nom, soit par leur numéro de code européen (lettre E : Europe, suivie de 3 chiffres). Lorsqu'un amidon ou un amidon modifié peut contenir du gluten du fait de son origine végétale (le blé), celle-ci doit être indiquée (amidon de blé ou amidon modifié de blé). Le terme "amidon modifié" ou "amidon transformé" indique une modification physicochimique, par exemple pour en améliorer la texture. Cela n'est pas une modification génétique. Dans la liste d'ingrédients, la mention "produit à partir de .....génétiquement modifié" est obligatoire pour tous les

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