Observations générales du correcteur : Nom du correcteur :||
Rédigez votre devoir ici :Tout d’abord il me semble important de définir avec justesse les termes de servuction et zéro défaut. La servuction désigne le processus de fabrication d’un service. La recherche du zéro défaut consiste à réaliser une action, une unique fois, de la manière la plus parfaite possible.Ses points sont intimement liés puisque la servuction entre dans le concept du zéro défaut. Ces deux politiques doivent se faire aussi bien dans le secteur de la cuisine que dans celui du service puisque ses deux domaines vont de paires. En effet ils cherchent tout deux la satisfaction client, pour cela ils se doivent de toujours être dans les meilleurs de leurs capacités, d’où la recherche du zéro défaut qui se lie à la servuction. Pour qu’un client soit satisfait de son repas dans un restaurant, il ne doit d’abord constater aucune imperfection dans le service, mais aussi dans son assiette. C’est pourquoi selon mon opinion, le zéro défaut inclus forcément la servuction.La gestion du personnel dans nos industries est un point capital car c’est grâce à une bonne gestion de celui-ci que le travail est effectué correctement. Cela commence par des points d’organisation comme la répartition des taches pour chacun. Cela contribue au bon déroulement d’un service, exemple : si toutes les mises en place préliminaires au service sont faites dans les temps grâce à une bonne répartition, alors le service aux clients sera plus efficace. De plus la France, reflet pour le monde entier une excellence gastronomique c’est pour cela qu’on se doit d’être a la hauteur de ce que recherche les clients. La standardisation est un facteur de qualité puisque la tendance se tourne aujourd’hui ver la restauration de chaine, pour exemple : les petite rues de restauration type « rue Mercière a Lyon » se voient fermée des petits restaurant indépendant devenus trop coutant pour laisser place aux restaurants de chaine type «