Management des achats : cas d'une brasserie

1822 mots 8 pages
Camille Belbarbe Damien Cospérec Sébastien Krawczyk Elsa Macary Adrien Moreno Cécile Turroc Manuel Zipper

Sommaire
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Présentation de Brasseries Réunies Présentation des matières premières stratégiques Organigramme actuel de la société Création d’un Service Achat Mise en place d’un ERP Création d’une plateforme logistique

BRASSERIES REUNIES
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Fabrication et vente de bières et de boissons gazeuses Nombres d’employés : 1 000 personnes Siège situé à Paris – 6 usines en Province CA : 1 200 M€ 20 % du marché en 2002

Problématique
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Perte de 5% de CA (soit 60M€) => mauvaise organisation du service Achat Définir une nouvelle organisation des achats :
 Réaménagement



de notre activité principale  Mise en place d’une politique d’achat  Gestion des risques financiers (5% de CA)

Organisation des achats
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Fonction d’approvisionnement organisée:
 Installations

nouvelles  Matières premières  Emballages  Produits d’embouteillage


81.2%

Fonction d’approvisionnement désorganisée:
 Autres

produits secondaires

18.8%

Composition de la bière
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• 90% d’eau permettent au malt et au houblon de mesurer le sucre et les arômes • Malt (en général de l’orge) • Houblon (conservateur naturel – pour stabiliser la bière et procurer son amertume).

Cas du Malt (orge)
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L’orge est la 4° céréale la plus cultivée au monde (production 145 millions de Tonnes/an) L’orge est transformée en malt au cours de différentes phases : le nettoyage, le trempage, la germination et le séchage 17 kilos d’orge pour produire 14 kilos de malt ce qui permet de fabriquer 100 litres de bière

Courbe de compensation de l’orge mai 2011
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Cours de l’orge
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Cours de l’orge a suivi ceux du blé en 2010 : augmentation spectaculaire On est actuellement à 205 € / T en Mai 2011, en baisse depuis le début de l’année 2011 Cotation : ICE Future Canada

Cas du

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