MANAGEMENT DES ENTREPRISES

DEVOIR N°2

SUJET : CAS FROMAGERIE GUILLOTEAU

Question 1 :
Les éléments qui peuvent été pris en compte par la Fromagerie Guilloteau pour déterminer ses besoins en matière de ressources humaines sont : * Que c’est la première fromagerie en France à fabriquer l’ensemble de ses produits avec le système d’ultrafiltration. * Depuis quelques années, l’entreprise offre un large choix qui est diversifié dans les activités du secteurs de la restauration, des collectivités et ainsi vers la vente de produits adaptés pour d’autres industries alimentaires. * L’entreprise possède une activité à l’export important de 30% d’un chiffre d’affaire de 40 millions d’euros notamment vers l’Allemagne et les Etats-Unis. * La fromagerie est implantée dans un bassin d’emploi rural, mais aussi dynamique, qui a vu au cours de ses dernières années l’installation de plusieurs petites entreprises du secteur agro-alimentaires, qui cherchent à concilier économie et écologie. * Le directeur de la production nous informe que le métier de fromager devient de plus en plus technique car il y a moins de manutention, et qu’il y a d’avance des contrôles de machines complexes. La proportion des ingénieurs et de cadre au sein du personnel augmente au fils des années , par rapport aux ouvriers non qualifiés. Des investissements permanents sont mis en place prochaine pour une structure de recherche et de développement et d’un service marketing pour rendre l’entreprise plus innovante et surtout indépendante. * Le personnel est caractérisé pas son dynamisme et son attachement a l’entreprise, car les ouvriers déplorent un travail à la fois répétitif. Ils sont donc fidéliser à l’entreprise. Tandis que les cadres sont mobiles et que les salariés ont des statuts confondus. * Les dirigeants de la fromagerie indiquent « grandis, oui, mais pas à n’importe quel prix ; nous ne voulons pas perdre notre âme ». * Les employeurs savent susciter la