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Pages: 2 (442 mots) Publié le: 3 janvier 2015
/ La Maison Pierre Hermé Paris
PIERRE HERMÉ, UN PÂTISSIER FRANÇAIS AU SOMMET DE SON ART
Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière àl’âge de 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre.
Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « Le plaisirpour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies.Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, ou encore « utiliser le sucre comme le sel, c’est-à-dire un assaisonnement qui permet de relever d’autres nuancesde saveurs » et enfin remettre en question son propre travail, en explorant de nouveaux territoires du goût ou en revisitant régulièrement ses propres recettes.
Tout cela a valu à Pierre Hermé denombreux qualificatifs élogieux – « Pastry Provocateur » (Food & Wine), « Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs » (Paris Match), « Kitchen Emperor » (New York Times), « The King of modernpâtisserie » (The Guardian) - les honneurs et les décorations aussi, mais avant tout la reconnaissance admirative des gourmands.
UN GROUPE LEADER AU NIVEAU INTERNATIONAL
Créée en 1997 par Pierre Hermé etCharles Znaty, l’entreprise connaît depuis 2010 une rapide expansion au niveau international avec plusieurs dizaines de points de vente en Europe, en Asie et au Moyen-Orient.
La première boutiquePierre Hermé Paris ouvre à Tokyo en 1998 suivie en 2001 par la pâtisserie située au 72 rue Bonaparte dans le quartier de la mode de Saint-Germain-des-Prés. À Tokyo comme à Paris, le succès est immédiat.Chaque jour, les gourmets enthousiastes découvrent pâtisseries, macarons et chocolats, et les connaisseurs du monde entier se rassemblent dans ces temples des plaisirs sucrés. Fin 2004, une...
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