Manuel de procedure
Périodicité Permanente Procédure d ’ Abattage Date : 08/05/2010 Rédacteur : Mr. Engouang Angoué Loïc Martial
Postes Taches Références
Gardien
Vétérinaire
Gardien
Gérant
Gardien
Abatteur
Chef de salle
Vétérinaire
Gérant
Caissier
Caissier
Gérant
RECEPTION DES BOVINS
Réceptionner les bovins.
Contacter le vétérinaire.
Examiner les bovins
Assurer la bonne santé des bovins
Enregistrer dans 1 registre les informations concernant les bovins ( âge, sexe numéro du bovin ,nom du propriétaire)
Garder l original et transmettre une copie au ministère de la santé MISE EN ENCLOS
Contrôler la sécurité du parc de stabulation ( murs , clôtures ,portails)
Transférer les bovins dans le parc de stabulation
Priver les bovins d alimentation pour qu’il puisse subir le rite d’abattage musulman
Enregistrer dans 1 registre d’entrée les informations les bovins (âge, date d entrée, sexe , nom du propriétaire ,numéro du bovin)
Garder l’original et transmettre une copie au gérant et au caissier
Vérifier le registre d’entrée du gardien
Comparer la liasse du registre d’entrée du gardien et du registre du vétérinaire
Viser le registre d’entrée du gardien
ABBATTAGE
Déplacer les bovins vers les files d’abattage A et B (avant 6 heures du matin).
Transmettre les bovins aux abatteurs
Tuer les animaux selon le rite musulman(a 6 heure du matin)dans la salle de saignée
Dépouiller dans la salle d’habillage l’ animal de son cuir et l’ éviscérer pour obtenir la carcasse
Superviser le travaille d’ abattage
Contacter le vétérinaire pour analyser les carcasses des bovins
Transférer a la salle de peser
Prélever un échantillon de la carcasse
Examiner