Marché alimentaire au Canada

30715 mots 123 pages
Remerciements
Chargé de projet :
Louis Ménard, Transformation Alimentaire Québec, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Collaborateurs :
Dieudonné Ella, Transformation Alimentaire Québec, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Dimitri Fraeys de Veubeke, ACCORD bioalimentaire Montérégie
Hélène Rochon, Transformation Alimentaire Québec, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Mélanie Robitaille, ministère du Développement économique, de l’Innovation et de l’Exportation du Québec
Experts en contenu :
Michel Zins, président, Zins Beauchesne et associés
Renée Dubé, associée, Zins Beauchesne et associés
Catherine Gobeil, consultante, Zins Beauchesne et associés
Merci également aux dirigeants d’entreprises et aux experts de l’industrie de la transformation alimentaire interrogés.
La présente étude a été réalisée dans le cadre du projet Se démarquer pour gagner!, lequel s’adresse aux entreprises du secteur agroalimentaire désirant bâtir une stratégie de marque et ainsi accroître leur capacité concurrentielle sur les marchés tant locaux qu’internationaux.
Ce document peut être consulté dans le site Internet du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec à l’adresse suivante : www.mapaq.gouv.qc.ca

Photographies en page couverture :
Éric Labonté et Marc Lajoie, MAPAQ

© Gouvernement du Québec
Dépôt légal 2009
Bibliothèque et Archives nationales du Québec
ISBN : 978-2-550-56887-2 (PDF)

Table des matières
1 Introduction et rappel des objectifs

4

2 Méthodologie

6

3 Revue de la littérature sur les tendances

8

3.1 Facteurs macroéconomiques d’influence

9

3.2 Tendances d’ordre socioéconomique

10

3.3 Tendances de la consommation

17

3.4 Tendances sur le plan alimentaire

24

3.5 Tendances de la transformation alimentaire

39

3.6 Tendances de la distribution alimentaire

44

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