Marché de la mangue

Pages: 64 (15817 mots) Publié le: 31 janvier 2013
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Affaire juteuse ou déception amère : quel est l’avenir des produits dérivés de la mangue au Burkina Faso et au Mali ?

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Affaire juteuse ou déception amère : quel est l’avenir des produits dérivés de lamangue au Burkina Faso et au Mali ?
Perspectives et stratégies pour la production et commercialisation de la mangue séchée, de la pulpe et du jus de mangue

Michiel Arnoldus Floris van der Pol Christophe Ravry

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Table des matières

Résumé Section 1 : Mangue séchéeSection 2 : Autres produits à base de mangue Introduction SECTION 1 1 MANGUE SÉCHÉE

7 7 13 18 21 22 23 35 38 40 42 44 45 46 57 59 59 62 66 66 68 71 77 78

Marché de la mangue séchée 1.1 Marché européen de la mangue séchée 1.2 Marché du Moyen-Orient 1.3 Marché d’Amérique du Nord 1.4 Marché régional et sous-régional ouest-africain 1.5 Perspectives et stratégies Production de mangue séchée auBurkina Faso et au Mali 2.1 Caractéristiques générales de la production 2.2 Pratiques des unités de production de mangue séchée 2.3 Manipulations manuelles et hygiène 2.4 Paramètres physiques du produit obtenu 2.5 Économie du séchage 2.6 Évaluation de la production Plan de compétitivité de la sous-filière de la mangue séchée : aspects stratégiques 3.1 Opportunités et difficultés 3.2 Optionsrecommandées pour la commercialisation 3.3 Options recommandées pour l’organisation de la production et la technologie 3.4 Recommandations pour les décideurs politiques du Burkina Faso 3.5 Recommandations pour les décideurs politiques du Mali Plan de compétitivité de la sous-filière de la mangue séchée: plan d’action pilote et de recherche supplémentaire 4.1 Action pilote d’adaptation des 400 séchoirsATESTA existants 4.2 Projet pilote d’introduction de la technologie sud-africaine 4.3 Action pilote d’introduction d’une machine à couper 4.4 Projet pilote d’introduction du prétraitement, d’adaptation de l’emballage et de l’humidité du produit 4.5 Actions pilotes de renforcement de la capacité d’innovation 4.6 Propositions pour des interventions futures

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SECTION 2 AUTRES PRODUITS À BASE DE MANGUE 1 Marché des autres produits de la mangue transformée 1.1 Pulpe et jus de mangue en Europe 1.2 Marchés locaux et régionaux pour les jus et les pulpes 1.3 Marché de la pulpe et du jus au Moyen-Orient 1.4 Marché européen pour les cubes de mangue surgelés (IQF) 1.5 Chutneys, atjars et sirop de mangue1.6 Confiture

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Production de la pulpe, du jus et de la confiture de mangue au Burkina Faso et au Mali 110 2.1 Production artisanale et semi-industrielle 110 2.2 Production industrielle de la pulpe et du jus de la société DAFANI 114 Plan de compétitivité de la sous-filière de la mangue transformée : aspects stratégiques 3.1 Opportunités et contraintes pour leBurkina Faso 3.2 Options stratégiques pour le Burkina Faso 3.3 Opportunités, contraintes et options stratégiques pour le Mali Plan de compétitivité de la sous-filière de la mangue transformée : plan d’action pilote et de recherche supplémentaire 119 119 120 121

3

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123

ANNEXE 1 A1.1 A1.2 A1.3 A1.4 A1.5

Techniques de séchage de la mangue dans divers pays

125 126 132 133 133 134Séchage en tranches/cubes/frites Pulpe de mangue séchée/barre de mangue Mangue séchée par lyophilisation Poudre de mangue séchée (amchoor) Résumé des coûts des différentes technologies

ANNEXE 2 A2.1 A2.2 A2.3 A2.4

Technologies de transformation de la mangue dans d’autres pays

135 135 137 137 139

Production industrielle de la pulpe Production des jus et nectars Production des cubes...
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