Marché de la restauration

337 mots 2 pages

Hôtellerie en France et en régions
Prévisions 2011 / 2012

* Le marché se consolide sur une position haut de gamme (4 et 5 étoiles)
Réduction des coûts d’exploitation. * De nombreux indépendants optent pour l’affiliation à une chaîne volontaire.
C’est une solution qui permet d’accroître leur notoriété. * Les groupements accélèrent leur consolidation et les enseignes fusionnent. Inter-Hôtel | Relais du silence | Châteaux & hôtels collection | Auberges et bistrots de France |

Acteurs actuels du marché : Accor | Best Western | Chateaux & hôtels collection | Choice hôtel | Dynamique hôtel | Management | Euro Disney | Groupe B & B | Groupe Louvre | Groupe Lucien Barriere | Intercontinental hôtels | Inter Hôtels | Logis Hôtel | Marriot International | Rezior Hôtel group | Starwood hotels & Resorts | | |

Evolution du nombre d’hôtels depuis 1995 Gammes | 1995 | 2011 | 2012 | V° depuis 1995 | V° en % 12/95 | V° hôtels dep 2011 | V en % 12/11 | 0/1 * | 5824 | 2925 | 3117 | -2707 | -46% | +1992 | +6% | 2* | 10490 | 8932 | 8196 | -2294 | -22% | -736 | -8% | 3* | 3293 | 3952 | 4190 | +897 | +27 | +238 | +6% | 4 et plus | 540 | 946 | 1277 | +737 | +136% | +331 | +35% | Total hôtels | 20147 | 16755 | 16780 | -3367 | -16,7% | +25 | 0% | T. chambres | 596670 | 594825 | 614684 | +18014 | +3% | +19859 | +3% |
Base INSEE

Remarques : Si l’hôtellerie superéconomique a perdu un grand nombre d’hôtels depuis ces dernières années, il s’agit principalement d’établissements indépendants. Les chaînes hôtelières intégrées ont au contraire stabilisées.
Les réductions des hôtels s’expliquent par : * Des liquidations et fermetures définitives * Des cessations d’activités * Hôtels bord de mer vendus notamment à des promoteurs et transformés en logements * Le nouveau classement hôtelier entré en vigueur pour les hôtels 5* depuis 20% et 2009 pour les autres.

Hôtellerie indépendante :
Très majoritaire

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