I) Objectif de l’Etude du Marché de l’ail :
Dans la cadre de la commission Achat « Améliorant goût » :
- Les origines, les cours, les saisonnalités, les quantités et les fournisseurs. II) Informations globales :
Répartition mondiale des 20 M tonnes d’ail produites en 2010 :
CHINE
15 000 MT
75%
INDE
600 MT
3%
ESPAGNE
200 MT
1%
ARGENTINE
500 MT
2.5%
USA
400 MT
2%
FRANCE
4 MT
0.02%

Cours € 2010-2011 :

2011 :

16/07 à 16/09 :
+0%
15/06 à 15/07 :
- 16,7%
15/04 à 15/06 :
+0%
15/03 à 15/04 :
- 26,5%
15/12 à 15/03 :
+0%

2010 : 15/06 à 15/11 :
+ 0%
15/05 à 15/06 :
+ 61,5 %
15/03 à 15/05 :
+ 0%
15/11 à 15/12 :
+ 47,6

COMMENTAIRE :
+ 138,5% sur 2010 (N-1)
- 37,8% sur 9 premier mois 2011
+ 5,7% de Septembre 2010 à Septembre 2011.

Cours annuels 2006-2011 :

Chute de juin 2006 à Juillet 2008 dû : * Crise financière.

Augmentation de Septembre 2008 à juillet 2010 dû : * Les agriculteurs ont réduit de 50% leur production car le prix de l'ail était au plus bas depuis trois ans. * Production insuffisante face à la demande croissante (Grippe H 1N1). * Les producteurs on « reniflé » l’affaire.

Remarque : * Les prix sont généralement plus bas en fin d’année. Depuis septembre 2010, cette dynamique semble reprendre. * La peur « H1N1 » étant terminée, tout nous mène à penser qu’il serait judicieux de traiter en fin d’année afin de s’assurer.

* Nous ne sommes cependant pas certains que les prix ne continuent de baisser en 2010.

* De plus, le cours €=$ nous est favorable.

III) Fiches techniques par pays :

Espagne Zone(s) | % pays | Récolte | Spécificité | Castilla-la-Mancha | 50 % | Juin - Juillet | Indicación Geográfica Protegida “Ajo Morado de Las Pedroñeras” | Andalucia | 38 % | Juin - Juillet | 40% origine Chine | Castilla y leon | 7% | Juin - Juillet | |

France Zone(s) | % pays | Récolte | Spécificité | Sud Est | 81 % | Juin -