Marché du café : l'innovation et la qualité « boostent » le marché !
Importation et consommation du café
En 2006, les 2 principaux pays importateurs restent les USA et l'Allemagne qui cumulent plus de 40% des importations totales.
Viennent ensuite le Japon, l'Italie et la France avec 6,34%.
Cependant, parmi les 15 principaux pays consommateurs, en 2002, l'Europe occupait toujours les 11 premières places. Avec quatre pays nordiques en tête de liste, la Norvège avec 10,7 kg par habitant et par an, la Finlande 10,1 kg, le Danemark 9,7 kg et la Suède 7,8 kg. La
France arrivait seulement en 10e position juste devant l'Italie avec 3,9 kg.
Un marché performant en France
Si depuis plusieurs années la tendance est à la baisse pour la consommation en volume, le café reste l'un des premiers marchés de l'épicerie. En 2007, 91,6% des ménages français ont été acheteurs. En moyenne par ménage et sur douze mois, les Français ont ainsi dépensé
48,81 euros pour leur café.
Avec 1,16 milliard d'euros en 2007, le chiffre d'affaires du marché, en augmentation de 3,3% par rapport à 2006, confirme donc l'attractivité et la prospérité de ce produit.
Une performance apparemment paradoxale, mais qui s'explique par les initiatives innovantes et qualitatives développées par les industriels pour répondre aux attentes des Français et relancer la consommation.
Première tendance et vraie révolution, les dosettes poursuivent leur essor depuis le succès de Nespresso, qui reste l'un des leaders du marché. Les dosettes représentent aujourd'hui plus de 20% de la valeur du marché du café et la France est le 4ème marché européen pour les machines Expresso utilisant ce procédé.
Autre tendance forte, les consommateurs se tournant désormais vers plus de qualité, y compris pour le café consommé hors domicile, l'offre des mélanges arabicas/robustas se réajuste vers une qualité supérieure.
D'autre part, le consommateur français restant culturellement très sensibilisé à la relation