Marche foie gras

290 mots 2 pages

FOIE GRAS 2009 :
LES CHIFFRES CLES DE LA CONSOMMATION
LA CONSOMMATION
Consommation française de Foie Gras Dont achat des ménages Français consommateurs de Foie Gras Taux de ménages acheteurs français de Foie Gras Quantités achetées par ménage acheteur Nombre moyen d’actes d’achat Part de marché du Foie Gras de Canard
(PdM volume hypers + supermarchés) (cru à préparer + prêt à consommer)

18 700 tonnes 8 801 tonnes (vs 8 186 t. en 2008) 80%5 48,2% (vs 45,9% en 2008)6 env. 687 g (vs 676 g en 2008)6 1,9 (vs 1,8 en 2008)6 92 % (idem 2008)7 8% (idem 2008)7 82%6

Part de marché du Foie Gras d’Oie
(PdM volume hypers + supermarchés)

Part de la grande distribution dans les achats des ménages
(PdM volume hypers + supermarchés+hard discount) vs 19 % pour les circuits traditionnels

Part du cru dans les achats de Foie Gras Part du prêt à consommer dans les achats de Foie Gras
(blocs + entier)

Env. 29% (vs env. 27% en 2008)6 Env. 71% (vs env. 73% en 2008)6

Part du Foie Gras transformé vendu sous boîte en métal
(PdM volume hypers + supermarchés)

21,1% (vs env. 24% en 2008)7 15,4% (vs env. 17,8% en 2008)7 28,6 (vs 23,7% en 2008)7 14,7% (vs env. 16,4% en 2008)7

Part du Foie Gras transformé vendu sous bocal en verre
(PdM volume hypers + supermarchés)

Part du Foie Gras transformé vendu sous vide
(PdM volume hypers + supermarchés)

Part du Foie Gras transformé vendu sous barquette plastique
(PdM volume hypers + supermarchés)

5 6 7

Source : baromètre TNS SOFRES de décembre 2008 Source : TNS Worldpanel 2008 / Kantar 2009 Source : IRI 2009

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SOMMAIRE INTRODUCTION .................................................... 1 I PRESENTATION DU FOIE GRAS ............................... 2 I.1 I.2 I.3 HISTORIQUE ................................................................................................................................. 2 PRODUCTION ............................................................................................................................... 2 CATEGORIES ................................................................................................................................ 3 II MARCHE DU FOIE GRAS EN FRANCE........................….

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