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ECONOMIE
La consommation de bière baisse encore
AFP Publié le 15/06/2012 à 11:35
La consommation de bière a continuée de baisser en 2011 en France et les mauvaises conditions climatiques de ce printemps ont amplifiées la tendance, selon un bilan présenté vendredi par les Brasseurs de France. "Avec un printemps 2012, très pluvieux et très froid, nous sommes plutôt en dessous de la moyenne", a affirmé lors d'un entretien à l'AFP Pascal Chèvrement, délégué général de Brasseurs de France, organisation qui regroupe les principaux acteurs du secteur. En mai et avril, les ventes de bière, produit hautement météo-sensible, ont baissées respectivement de 6% et de 15% dans la grande distribution, par rapport aux mêmes mois de 2011, selon le baromètre Climpact-SymphonyIri, publié par le magazine spécialisé Rayon Boissons. Sur l'ensemble de l'année 2011, le chiffre d'affaires des bières est lui aussi en baisse à 2 milliards d'euros, contre 2,3 milliards l'année précédente. En France, "nous assistons à un déclin structurel du marché de la bière de -30% sur 30 ans", a expliqué M. Chèvrement. Dans le même temps, le marché évolue, avec une baisse de la consommation des bières classiques au profit des bières dites de spécialités -bières d'abbaye, brunes, blanches ou aromatisées- plus prestigieuses, donc plus onéreuses. Autre évolution, la bière se déguste moins au café ou au restaurant et plus au domicile.
Au café ou au restaurant à Paris un verre de bière coûte entre 4 et 5 euros... C'est normal que le gens ne le consomme qu'à la maison. La consommation individuelle dans l'Hexagone stagne à 30 litres par an, ce qui fait des Français de petits consommateurs. Loin derrière les Tchèques (135 litres), les Allemands (107 litres) ou encore l'Autriche (106 litres). Mais, "dans ces pays aussi, on note une baisse de la consommation en raison de la crise économique", a affirmé M. Chèvrement. Entre 2010 et 2009, le recul de la consommation au niveau européen est de 3-4%.