Introduction
Dans le cadre de la cour d’organisation et gestion d’entreprise, il nous ait demandé d’effectuer un travail de recherche sur une société créer après 2005 notre groupe sait donc au secteur La restauration rapide et plus particulièrement

Secteur d’activité

Le marché de la restauration rapide

Un marché en forte croissance, mais qui est à la gestion complexe où il faut savoir maîtriser au mieux la fréquentation et le comportement de la clientèle.
Quel que soit le nom qu'on lui donne, snacking, street food, fast food, la restauration rapide se caractérise non seulement par un temps de consommation rapide mais aussi, et de plus en plus, par une consommation itinérante, les clients peuvent manger tout en se déplaçant, ou sur leur lieu de travail .on connait la une évolution des mœurs ; Alors que les autres segments de la restauration subissaient de plein fouet la baisse de la consommation, la restauration rapide tirent son épingle du jeu en renforçant la dynamique de croissance. Aujourd’hui Les clients ont de moins en moins de temps à consacrer à leur repas de midi, Ils sont également devenus plus exigeants quant aux prix et par conséquent de nouveaux concepts s'y développent plus volontiers et plus rapidement.

Capter le maximum de clientèle sur un temps très court

Cette capacité d'innovation, cette ouverture à de nouveaux concepts est plus facile dans le snacking parce que les investissements y sont moins élevés. Moins de surface, moins de personnel, moins de cuisine. Cependant que l'on ne s'y trompe pas : leur gestion est différente, plus complexe puisqu'il s'agit de jouer sur le volume et de capter le maximum de clients sur un temps très court. Le « coup de feu », de 11H45 à 14H15, constitue 80 % environ du volume réalisé par les enseignes de restauration rapide. L'approche et le fonctionnement sont fondamentalement différents à celui d'un