Marketing du lait
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Le marché du lait• Et si on faisait tout pour contredire Euromonitor International ?
• (voir page 36/66 de la plaquette statistique que l’on vous a remise)
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AG SL 01/06/11
Au niveau mondial, les ventes de lait de consommation en grande distribution sont très variables d’un pays à l’autre. Aux USA et en Europe Occidentale où les ventes sont les plus élevées par habitant, la demande est arrivée à maturité.
Lait liquide : les perspective de développement
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Le déclin relatif n’est pas inéluctable même si on peut concevoir des arbitrages entre produits laitiers dans les groupes polyvalents.
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D’abord un bilan général
BILAN LAITS DE CONSOMMATION 2010
PRODUCTION DE LAITS LIQUIDES CONDITIONNES 2010 3,7 milliards de litres 15,9 % de la collecte
MOYENS DE PRODUCTION Nombre d'Etablissements 20 salariés et + : 2001 2007 Laits pasteurisés 43 21 Laits stérilisés 6 4 Laits U.H.T. 42 32 Laits élaborés 12 13 Laits aromatisés 15 14
EX¨PORTATIONS DE LAITS CONDITIONNES < 2 L 2010 (monde) 0,25 milliards de litres (soit 255 951 tonnes*) 127 803 milliers d'euros (soit 3,5% exportés)
CONSOMMATION DE LAITS CONDITIONNES 2010 3 701 445 tonnes (consommation apparente brute) +2,5%
CONSOMMATION APPARENTE DE LAITS LIQUIDES CONDITIONNES 2010 France métroplolitaine (kg par habitant)
IM¨PORTATIONS DE LAITS CONDITIONNES < 2 L 2010 (monde) 0,27 milliards de litres (soit 274 794 tonnes*) 116 384 milliers d'euros
1987 2002 2008 2010
67,7 65,3 59,2 58,8
2010/1987 = -13% 2010/2009 = +2%
Source : CNIEL/UBIFRANCE/SSP * 1 litre = 1030 grammes
* = Fab-Export+Import
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Les toutes dernières nouvelles..
• Oui, on consomme beaucoup de produits laitiers en France mais quelques pays font mieux que nous….
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Consommation totale 2007 de lait sous toutes ses formes (hors beurre)
(Kg/pers/an)
400
350
300
250
200
150
100
50
0
Source : Cniel