Chapitre 3: La politique d'assortiment

I- La politique d'assortiment
Cette politique consiste à définir le choix des produits offerts par le commerçant à ses clients. C'est un composite de produit plus ou moins habile fait par le commerçant. C'est une phase de réflexion marketing très importante car elle influence les autres éléments du mix, à savoir, le prix, le marchandising et la communication.
La problématique: offrir des produits de qualité à prix variés tout en gérant une contrainte de surface de vente plus ou moins limitée. Il faut aussi tenir compte des attentes locales et assurer la rentabilité du point de vente.
1) La structure de l'assortiment
Les commerçants ont le souci de trouver des principes de classement pour la marchandise proposée à la vente.
On peut distinguer différents niveaux de classement des marchandises:
Le produit est le niveau le + général. On peut dire que l'assortiment est constitué par une réunion de produit particulier. Le produit répond à un besoin. Ex: chemise pour homme.
La famille ou catégorie de produit: chaque produit comporte une catégorie de produit susceptible de répondre à une finalité globale identique. Ex: chemise pour homme habillé, yaourts aux fruits, chocolat…
Notion de modèle: correspond à des distinctions en termes de matières, de coupes, de dessins…
La série, la référence: correspond à l'unité de commande d'un bien, d'un produit dans un assortiment de taille.
L'article ou la pièce: c'est l'unité de vente d'une série dans une taille donnée.

Ce découpage de l'assortiment à l'intérieur d'un rayon s'intègre dans une structure plus vaste qui dépendra de l'organisation, surface du magasin.

2) Les caractères de l'assortiment
A. La largeur de l'assortiment
C'est le nombre de modèle d'un produit donné. Ex: pantalon de ville de la saison, jean, coton léger.

B. La profondeur
Elle dépend du nombre de série par modèle, et du nombre de pièce par série. Ce qui signifie que pour chaque modèle