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2490 mots 10 pages
Voici la recette de la HARIRA que je fais chez moi et qui est excellente!! Cette recette s'effectue en 1h voir 1h20 ..

VOILA LA RECETTE ( elle me vient de ma mère)

ingrédients:
-VIANDE (veau ou mouton ou escalope comme vous le souhaitez pour moi c escalope)
-beurre
-1 demi oignon
-colorant alimentaire (2 sachets)
-eau
-1 botte de persil frais et 1 botte de coriandre
-1 boite de tomates pelées ou 1 bouteille de "TOMACOULI"
-1/2 boite de concentré de tomates
-EPICES : 2 càS de gingembre, 2càS de curcuma, 2 càS de sel (voir plus), 1/2 càS de poivre, 1/2 càC de piment doux.
-pois chiches (perso j'utilise en boite je les fait pas tremper rien et c parfait)
-farine
-cheveux d'ange

PREPARATION :

Dans une cocote , faire fondre une grosse noisette de beurre avec la viande choisie en petits morceaux , raper un demi oignon au dessus de la viande. Une fois la viande colorée (ne pas trop la cuire sachant qu'elle continue a cuire dans la soupe), ajouter les 2 sachets de colorant alimentaire (le faux safran orange fluo) et bien mélanger.
A ce moment la remplir la cocote d'eau jusque la moitié de son contenu(pas plus ni moins par rapport aux quantités) et couvrir la cocote afin de laisser l'eau bouillir (a peu près 10mn).

Pdt ce temps la , hacher très finement 1 demi bouquet de persil et 1 demi bouquet de coriandre (soit au robot soit a la main), une fois que l'eau bouille ds la cocote ajouter le persil et coriandre préalablement hachés et couvrir a nouveau (environ 10mn),dès que ca bouille prélever 2 louches de la préparation ds un bol ou autre afin de mélanger les épices, dc on y ajoute ttes les épices que j'ai dictées en haut et on mélange, ensuite verser le bol ds la soupe et couvrir, préparer ds une casserole la tomate, donc soit une bouteille de toumacouli nature soit une boite de tomates pelées que vous passez au moulin pour avoir la purée, à cette purée de tomates vous ajoutez la moitié d'une petite boite de concentré de tomates et vs mélangez

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