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Pages: 17 (4014 mots) Publié le: 24 février 2013
Article 1. Objet du marché
La présente consultation a pour objet la réalisation d’une étude visant à évaluer l’impact du
projet Brasserie des Savoirs pour le territoire, ainsi que la faisabilité d’un « Centre de
Ressources du patrimoine brassicole » au sein de cette structure.
Cette mission s’adresse aux bureaux d’études et/ou prestataires de consultants et/ou toute
structure possédant descompétences en développement local et en développement
économique et maîtrisant également toutes les données relatives à la gestion de projet (aspects
juridiques, financiers, organisation, etc.), notamment culturels, touristiques et patrimoniaux
La mission confiée est donc à la fois un marché d’étude, de conseil et d’animation d’une
réflexion globale.
Article 2. Contexte de l’étude
Le Nord -Pas de Calais, terre de brasserie, ne possède pas de structure culturelle sur son
patrimoine brassicole. Or celui-ci a fortement imprégné la région par ses bâtis (chaque village
possédait sa brasserie) et ses paysages (chaque ferme en Flandres cultivait du houblon). A ce
jour, quelques traces subsistent mais avec un risque de disparition.
Depuis 1980, période du renouveau des bières de gardelancée par la Brasserie Duick, sont
comptabilisées une dizaine de tentatives de création de maisons thématiques sur la bière sous
forme de musée.
Seuls, les voisins Belges ou la région de la Meurthe et Moselle et de la Meuse ont su préserver
leur patrimoine brassicole en créant des activités culturelles.
Le regain d’intérêt pour les bières locales a permis un renouveau de la filière et del'activité
brassicole, rendu visible par la création de brasseries (35 dans le Nord Pas de Calais dont 5 en
Flandre), de nombreuses manifestations sur la bière (FIBA,…) et une activité associative.
L'idée est venue du président d'une association promouvant le brassage amateur (des
Voltigeurs du Malt). Interpelé par la disparation progressive de ce patrimoine, il eut l'idée de la
création d'unestructure culturelle sur ce patrimoine spécifique. Celui-ci sollicite d'autres acteurs
du territoire : brasseries, associations et personnes physiques. Un collectif est né le 5 novembre
2010 : la Brasserie des Savoirs. Cette association a pour objet la préfiguration d'une structure
valorisant le patrimoine brassicole des Flandres. Son siège est fixé à Boeschèpe.
Au sein de l’Association, deuxporteurs de projet ont validé l’idée et établi un projet économique
à vocation culturelle créant une synergie entre 3 activités.
- Le centre de ressources intégrant un centre d’interprétation, fournissant au public des
clés de lecture des savoir-faire et du patrimoine brassicole, du développement local et de
l’entrepreneuriat social.
- L’estaminet, bistro typique du Nord, permettant ladégustation de nos bières et de plats
locaux, intégrant un point de vente de produits du terroir.
- La microbrasserie produisant des bières artisanales et ayant une capacité initiale de 300 à
800 hl par an.
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Un modèle économique prenant appui sur des études de marché concernant les microbrasseries
et les estaminets a permis d’établir un positionnement et une offre ciblée, de définir
lesressources nécessaires à la création de l’entreprise.
Un travail en réseau a permis d’associer de nombreux acteurs publics et privés.
Descriptif synthétique du projet de Brasserie des Savoirs
Finalité du projet
La Brasserie des Savoirs, structure valorisant le patrimoine brassicole et promouvant la filière
brassicole, s’inscrivant dans l’économie sociale et solidaire du territoire.
Objectifs
•Faire découvrir au grand public le patrimoine brassicole et permettre aux brasseurs de
s’approprier les savoir-faire brassicoles.
• Etre Agent de développement local en générant nos propres emplois et des emplois
indirects sur le territoire par des achats en circuit court et des offres croisées.
• Etre exemplaire en termes de bilan énergétique.
• Pérenniser l’entreprise en créant des...
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