Mc do

1419 mots 6 pages
Vocabulaire : le McJargon
Étant d'origine américaine, les dirigeants des restaurants McDonald's imposent à leur personnel l'utilisation d'un large vocabulaire anglais, y compris dans les pays où l’anglais n’est pas parlé par la population, ce qui les met souvent en infraction avec la législation du travail de ces pays. Ainsi, par exemple, la fourchette de 11 h à 14 h sera appelé « rush ». Voici une liste des mots employés :
Cuisine
• BIB : Bag In the Box, sac contenant des produits liquides tels que le Coca-Cola, et les autres boissons gazeuses
• Bulk Coca : container en inox de 300 L contenant le sirop concentré de Coca-Cola
• BMC : Big Mac au pain Complet
• Clear / Clam (au Canada) : gril permettant de faire cuire les viandes. À leur ramassage, les viandes doivent atteindre une température comprise entre 69 et 75 °C (toutes supérieures ou égales à 69 °C et au moins une à moins de 74 °C)
• Clamshell : bloc supérieur du gril
• Commande grill : commande spéciale d'un produit (ingrédients en plus ou moins)
• Club : partie du pain se trouvant au milieu du sandwich Big Mac
• Couronne : partie supérieure du pain
• COD : écran situé à proximité du micro extérieur servant au client à s'assurer de l'exactitude lors de la prise de commandes
• DLC : date limite de consommation
• FCN / Huiles : poste de préparation des filets, nuggets, McChicken, croque McDo, et salades Ranch et Caesar
• Mac : Big Mac
• HLZ / BIN : unité de transition servant à conserver les produits du FCN préparé à la commande pour une cuisine dite full kitchen
• PEPS / PAPS: premier entré premier sorti ou premier arrivé premier servi. Le PEPS est une règle qui vise à faire utiliser le premier produit entré dont la DLC est courte, aussi appelé FIFO (First In First Out)
• POM : Poste Opérationnel Mixte — Nouveau nom du poste de préparation des produits frits dans les nouvelles cuisines appelés full kitchen mis en place par McDonald's France depuis 2006
• Q-ING : four micro-ondes servant à

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